Auberginenauflauf cremig

Name: Auberginenauflauf cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g passierte Tomaten; 200 g Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian, Basilikum)

Hervorgehoben unter: Klassische Familienrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser cremige Auberginenauflauf ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus sanften Auberginen und einer reichhaltigen, cremigen Sauce hat uns wirklich begeistert. Ich verwende gerne frische Kräuter, um das Aroma zu intensivieren. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Auflauf zaubert immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste. Zudem ist er einfach zuzubereiten und sorgt für wunderbar gesellige Abendessen.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:31:08.589Z

Als ich das erste Mal diesen Auberginenauflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Leichtigkeit und dem intensiven Geschmack. Ich habe viel ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen der Cremigkeit des Auflaufs und der Textur der Auberginen zu finden. Ein Tipp ist, die Auberginen vorher zu salzen, damit sie ihre Bitterkeit verlieren und die Konsistenz verbessert wird.

Die Zugabe von frischen Kräutern, wie Thymian und Basilikum, hebt den Geschmack auf ein neues Level. Bei jedem Bissen spürt man das Zusammenspiel der Aromen, das sowohl frisch als auch herzhaft ist. Ich empfehle, die Kräuter direkt vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Herzhafter Geschmack mit frischen Kräutern
Perfekt für Familie und Freunde in geselliger Runde

Die perfekte Aubergine finden

Beim Kauf von Auberginen ist es wichtig, hochwertige Exemplare auszuwählen. Achten Sie darauf, dass die Schale glänzend und unbeschädigt ist. Eine schwere Aubergine fühlt sich saftiger an. Das Fruchtfleisch sollte fest und elastisch sein. Vermeiden Sie Überreife, die sich durch weiche Stellen oder eine matte Schale bemerkbar macht. Diese Auswahl sorgt dafür, dass der Auflauf eine samtige Textur und einen vollmundigen Geschmack erhält.

Es kann hilfreich sein, die Auberginen vor der Zubereitung leicht zu salzen. Dies reduziert nicht nur deren Bitterkeit, sondern hilft auch, überschüssiges Wasser zu entziehen. Dies führt zu einer intensiveren Geschmackserfahrung beim Backen. Wenn Sie eine kalorienreduzierte Variante suchen, können Sie auf kleinere Mengen Öl verzichten und die Auberginen stattdessen grillen, um den Geschmack zu konzentrieren.

Die Geheimnisse der perfekten Sauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Verwenden Sie hochwertige passierte Tomaten, um eine gleichmäßige und reichhaltige Basis zu schaffen. Fügen Sie frische Kräuter wie Thymian und Basilikum bei, um dem Gericht eine aromatische Tiefe zu verleihen. Ich empfehle, die Sauce mindestens 10 Minuten zu köcheln, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden und die Sauce eine angenehme Konsistenz erhält.

Eine weitere Möglichkeit, die Sauce zu verfeinern, besteht darin, einen Schuss Balsamico-Essig hinzuzufügen. Dieser verleiht der Sauce eine angenehme Süße und verstärkt das Gesamtaroma des Auflaufs. Seien Sie vorsichtig mit dem Salzen; probieren Sie die Sauce, bevor Sie das Gericht zusammenstellen, um sicherzustellen, dass die Aromen ausgewogen sind.

Zutaten

Für den Auflauf

2 große Auberginen
400 g passierte Tomaten
200 g Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian, Basilikum)

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und leicht salzen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Die passierten Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit einer Schicht Auberginenscheiben auslegen, gefolgt von der Tomatensauce. Weiter schichten und mit Sahne und geriebenem Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Beim Servieren können Sie zusätzlich frische Kräuter über den Auflauf streuen, das sorgt für Farbe und einen aromatischen Kick!

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Schneiden Sie die Auberginen und bereiten Sie die Sauce bis zu einem Tag im Voraus zu. Lagern Sie alles in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank. So können die Aromen der Sauce ziehen und sich intensiver entfalten. Wenn Sie bereit sind, ihn zu backen, schichten Sie einfach die Auberginen und die Sauce in die Auflaufform und fügen Sie die Sahne sowie den Käse hinzu.

Das Einfrieren des Auflaufs ist ebenfalls möglich. Schichten Sie den Auflauf wie gewohnt, decken Sie ihn jedoch gut ab, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. So bleibt die Textur gewahrt. Vor dem Backen sollte der Auflauf über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor Sie ihn im vorgeheizten Ofen backen.

Variationen und Anpassungen

Für eine weitere Geschmacksnuance können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika in den Auflauf integrieren. Diese Gemüsesorten ergänzen die Auberginen nicht nur geschmacklich, sondern sorgen auch für mehr Textur. Sie können sie einfach in dünne Scheiben schneiden und gleichzeitig mit den Auberginen schichten.

Wenn Sie eine vegane Version des Auflaufs zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen. Auch der Käse kann durch veganen Käse oder Hefeflocken ersetzt werden. Diese Anpassungen machen das Gericht nicht nur für eine breitere Zielgruppe zugänglich, sondern verleihen ihm auch einen eigenen, kreativen Twist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich ihn vegetarisch zubereiten?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch und kann mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika erweitert werden.

→ Wie kann ich die Sahne ersetzen?

Für eine leichtere Variante können Sie fettfreie Milch oder pflanzliche Sahne wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Der Auberginenauflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat oder Brot servieren, um die leckere Sauce aufzutunken.