Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 400g Tomaten, gewürfelt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 150ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Klassische Familienrezepte

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Tomaten gehört zu meinen neuen Favoriten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und saftigen Tomaten ergibt ein herzhaftes Gericht, das sich ideal für den Familienabend eignet. Durch die Zugabe von würzigem Käse wird der Auflauf schön cremig und geschmackvoll. Außerdem ist der Aufwand minimal, was mir viel Zeit beim Kochen spart. Ich freue mich immer wieder, diesen Klassiker neu zu interpretieren und ihn mit verschiedenen Gewürzen zu verfeinern.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:45:37.246Z

In der letzten Woche habe ich einen Blumenkohl Auflauf mit Tomaten zubereitet, und es war ein ziemlicher Hit bei meiner Familie. Ich habe frische Zutaten verwendet, was zu einem intensiven und frischen Geschmack führte. Besonders die Kombination aus den süßen Tomaten und dem Blumenkohl hat mich begeistert, da sie sich perfekt ergänzt. Die Gewürze, die ich hinzugefügt habe, haben dem Gericht zusätzlich einen herzhaften Kick gegeben.

Eine tolle Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zu machen! Wenn ich das nächste Mal dieses Rezept koche, werde ich auch noch etwas frischen Basilikum hinzufügen, um dem Ganzen eine mediterrane Note zu verleihen. Die Zubereitung ging einfach und schnell, was ich an diesem Gericht sehr schätze. Und dazu hat die gesamte Familie geschmeckt!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Konsistenz mit köstlichem Käse überbacken
Ein Einfaches, gesundes Gericht, das die ganze Familie begeistert
Perfekt für Reste, die man kreativ verwerten kann

Die Auswahl der Zutaten

Für einen besonders aromatischen Blumenkohl Auflauf ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie frischen Blumenkohl und reife, saftige Tomaten. Diese bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur ins Gericht. Wenn Sie saisonale Tomaten verwenden, können Sie die Aromen weiter intensivieren. Bei der Wahl des Käses empfiehlt es sich, eine Kombination aus Käsearten zu verwenden; das sorgt für eine komplexe Geschmacksnote und schmilzt besser, wodurch der Auflauf besonders cremig wird.

Falls Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine Pflanzenalternative, wie Kokos- oder Hafer-Sahne, ersetzen. Diese sorgen für eine ähnliche Konsistenz, bieten aber einen etwas anderen Geschmack. Bei der Auswahl der Eier sollten Sie darauf achten, Bio-Qualität zu verwenden, da diese nicht nur besser schmecken, sondern auch gesundheitlicher sind.

Küchentechniken für den perfekten Auflauf

Das Blanchieren des Blumenkohls ist eine wichtige Technik, um die Röschen zart und bissfest zu erhalten. Blanchieren bedeutet, dass Sie das Gemüse für kurze Zeit in sprudelndem Salzwasser garen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Dies stoppt den Garprozess und hält die Farbe sowie die Nährstoffe im Gemüse. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu blanchieren, damit sie gleichmäßig garen.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ziel ist es, das Gemüse glasig zu braten, ohne dass es anbrennt. Ein mittlerer Hitzegrad funktioniert am besten. Guten Geschmack und aromatische Aromen erhalten Sie, indem Sie die Zwiebeln langsam garen, bis sie leicht süßlich und goldbraun sind.

Zutaten

Für den Auflauf:

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
400g Tomaten, gewürfelt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
150ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zuerst den Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen zerteilen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Diesen Schritt der Anbräunung sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, die Eier, die gewürfelten Tomaten und die Hälfte des geriebenen Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Blumenkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge frische Kräuter hinzu, um dem Rezept deine persönliche Note zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Um dem Auflauf eine spannende Note zu verleihen, können Sie zusätzlich Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Diese können zusammen mit dem Blumenkohl blanchiert werden und bringen mehr Farbe und Nährstoffe. Wenn Sie es orientalisch mögen, probieren Sie, dem Gericht etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzuzufügen, um eine interessante Geschmackstiefe zu erzielen.

Eine weitere köstliche Variation besteht darin, die Tomaten durch frische oder eingemachte Paprika zu ersetzen. Das sorgt für einen leicht süßlichen Geschmack und passt hervorragend zum Blumenkohl. Wenn Sie experimentierfreudig sind, kombinieren Sie verschiedene Käsesorten wie Parmesan oder Feta für eine interessante geschmackliche Variation.

Aufbewahrung und Reste

Sobald der Auflauf abgekühlt ist, können Sie ihn in Portionsgrößen schneiden und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er 3 bis 4 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 150°C für ca. 15 Minuten zu erhitzen, damit er wieder schön knusprig wird.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein. So hält er bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis er durch und durch warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Gemüse abwandeln?

Ja, du kannst auch Brokkoli, Zucchini oder Paprika verwenden.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, das ist ein vegetarisches Gericht, das keine Fleischbestandteile enthält.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann gut eingefroren werden. Am besten in Portionen verpacken!