Blumenkohl mit Käse überbacken

Name: Blumenkohl mit Käse überbacken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 1 Liter Wasser; 1 Teelöffel Salz; 200 ml Milch; 150 g geriebener Cheddar; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Mehl; 1 Prise Muskatnuss; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl in einer cremigen Käsesauce zu servieren – es ist einfach ein unschlagbares Comfort Food! Wenn ich diesen Blumenkohl mit Käse überbacken zubereite, fühle ich mich jedes Mal zurück in meine Kindheit, als meine Mutter uns dieses Gericht zubereitet hat. Der Käse schmilzt perfekt und verbindet sich mit dem zarten Blumenkohl zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Hit bei der ganzen Familie!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:31:22.854Z

Der Blumenkohl wird mit einer köstlichen Käsesauce überzogen, die ich aus einer Mischung von Milch und Käse kreiere. Ich empfehle, für den besten Geschmack einen reifen Cheddar zu verwenden, da dieser dem Gericht die nötige Tiefe verleiht. Um die Sauce noch cremiger zu machen, füge ich einen Esslöffel Sahne hinzu, die das gesamte Geschmacksspektrum abrundet.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine Bissfestigkeit behält. Dies gibt der Kombination aus Blumenkohl und Käse eine angenehme Textur, die es einfach macht, das Gericht zu genießen. Wenn man es dann im Ofen überbackt, wird die Oberfläche schön knusprig, was dem Gericht das letzte i-Tüpfelchen verleiht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack durch eine cremige Käsesauce
Kräftige und goldene Käsekruste für den perfekten Crunch
Gesunde Blumenkohleinlage, die jedem Gericht einen Farbtupfer verleiht

      

Die Bedeutung des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur eine gesunde Gemüsewahl, sondern auch äußerst vielseitig. Für dieses Rezept ist es wichtig, einen frischen Kopf Blumenkohl zu wählen, der feste, leuchtend weiße Röschen hat. Teils wegen seiner milden Geschmacksrichtung lässt er sich gut mit kräftigen Käsesorten kombinieren, wodurch die Käsesauce perfekt an den Blumenkohl haftet und sein Aroma verstärkt.

Das Vorkochen des Blumenkohls in gesalzenem Wasser sorgt dafür, dass das Gemüse zart wird, aber dennoch seinen Biss behält. Wenn du ihn zu lange kochst, könnte er matschig werden und in der Käsesauce untergehen. Achte darauf, die Röschen nach 5 bis 7 Minuten zu probieren – sie sollten leicht durchstochen werden können, aber immer noch fest sein.

Zubereitung der Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Ich empfehle, einen hochwertigen Cheddar zu verwenden, denn er sorgt für die perfekte Schmelzfähigkeit und Geschmackstiefe. Wenn Cheddar nicht verfügbar ist, kannst du auch Gouda oder Gruyère verwenden. Diese Käsesorten schmelzen ebenfalls wunderbar und bringen ihren eigenen einzigartigen Geschmack in die Sauce.

Achte darauf, die Butter in deinem Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen, bevor du das Mehl hinzufügst. Dies verhindert, dass die Mischung anbrennt und sorgt für eine gleichmäßige Basis. Wenn du die Milch hinzufügst, rühre ständig weiter, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce sollte eine cremige Konsistenz erreichen, bevor du den Käse hinzufügst. Wenn sie zu dick wird, kannst du immer etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Glätte zu erreichen.

Gratinieren und Servieren

Das Gratinieren ist ein entscheidender Schritt, der die Käsesauce in eine goldene, knusprige Kruste verwandelt. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist; 200 °C sind ideal, um die Oberseite gleichmäßig zu bräunen. Auf diese Weise wird die Käseschicht schön sprudelnd und erhält diesen köstlichen Crunch.

Du kannst das Gericht nach Belieben variieren. Füge gebratene Zwiebeln oder Speckstückchen zu der Käsesauce hinzu, um mehr Geschmack und Textur zu bringen. Serviere das Gratin warm und genieße es als Beilage zu Fleischgerichten oder als herzhaftes Hauptgericht zusammen mit frischem Brot.

Zutaten

Für den Blumenkohl

1 Kopf Blumenkohl
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz

Für die Käsesauce

200 ml Milch
150 g geriebener Cheddar
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer nach Geschmack

Optional: Weitere Käsevariationen nach Geschmack.

Zubereitung

Blumenkohl vorkochen

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit dem Salzwasser 5–7 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Nach 2 Minuten die Milch langsam hinzufügen und ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Dann den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.

Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Gratin vorbereiten

Den vorgekochten Blumenkohl in eine Auflaufform legen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Für eine würzigere Note kannst du auch etwas Paprika oder Chili in die Käsesauce geben. Das verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Zutatenvariationen

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, kannst du das Mehl in der Käsesauce durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Kartoffelstärke ersetzen. Diese Zutaten wirken ebenfalls bindend und sorgen für die richtige Konsistenz der Sauce. Achte darauf, die Mischung gut auszurühren, damit es keine Klumpen gibt.

Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch andere Käsesorten mischen, wie zum Beispiel Parmesan oder ein wenig Blauschimmelkäse. Diese Käsesorten sorgen für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Reste hast, kannst du das Gratin einfach in einen luftdichten Behälter packen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erhitzen. Achte darauf, dass das Gericht gleichmäßig erwärmt wird, um die Cremigkeit der Käse-Sauce zu bewahren.

Eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen Blumenkohl mit Käse zu nutzen, ist die Zubereitung von gefüllten Teigtaschen. Du kannst etwas Blätterteig verwenden und die Reste hineingeben, um knusprige Snacks für die nächsten Tage zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl vorkochen und die Käsesauce vorbereiten. Beides lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Überbacken schnell zusammenstellen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Cheddar verwenden?

Du kannst auch Gouda oder Mozzarella verwenden. Achte darauf, dass der Käse gut schmilzt.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Verwende pflanzliche Milch und einen veganen Käseschnitt oder Hefeflocken für den Käsegeschmack.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt das Gericht 2–3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.