Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 2 Karotten; 2 Selleriestangen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Kalorienarme Gerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten und wenig Aufwand eine köstliche Suppe zuzubereiten. Diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch ist eine meiner Lieblingsrezepte für die kalte Jahreszeit. Sie ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch vollgepackt mit Geschmack. Die Kombination aus Lauch, Karotten und Sellerie sorgt für eine angenehme Süße und einen herzhaften Geschmack. Außerdem ist sie perfekt zum Vorkochen, sodass ich sie an stressigen Tagen schnell genießen kann.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:45:35.605Z

Als ich diese kalorienarme Gemüsesuppe das erste Mal zubereitet habe, war ich positiv überrascht von der Intensität der Aromen. Ich habe frische Zutaten verwendet und geglaubt, dass die Gewürze ihr Bestes geben würden. Besonders der Lauch bringt eine herrliche Tiefe in die Suppe, die ich vorher nie für möglich gehalten hätte.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen. So bleibt die Farbe und die Nährstoffe erhalten. Wenn man die Suppe nach dem Kochen etwas püriert, erhält man eine cremigere Konsistenz, die diese Suppe noch schmackhafter macht.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Frischer Geschmack der Saison mit knackigem Gemüse
Niedriger Kaloriengehalt, ideal für eine gesunde Ernährung
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

Die Rolle der Zutaten

Der Lauch ist das Herzstück dieser Suppe und bringt eine milde, süße Note mit. Achten Sie darauf, den Lauch gründlich zu waschen, da sich oft Sand und Schmutz in den Schichten verstecken. Ich empfehle, das Weiß des Lauchs in feine Ringe und das Grün in 1 cm lange Stücke zu schneiden, um einen schönen Kontrast in der Textur zu erhalten.

Karotten und Sellerie sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sie tragen auch zur Farbe der Suppe bei. Die Karotten süßen die Brühe während des Kochens, während der Sellerie einen würzigen Kick hinzufügt. Ich schneide die Karotten in feine Würfel, damit sie gleichmäßig garen und schnell weich werden.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch sollten Sie darauf achten, dass diese lediglich glasig werden, jedoch nicht bräunen. Ein zu starkes Anbraten kann den Geschmack der Suppe beeinträchtigen, da die Zwiebeln bitter werden können. Halten Sie die Hitze bei mittlerer Stufe und rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie die Brühe hinzufügen, stellen Sie sicher, dass sie heiß ist. Dies fördert ein schnelles Kochen und hilft, die Aromen der enthaltenen Zutaten freizusetzen. Überprüfen Sie die Suppe nach 30 Minuten: Das Gemüse sollte weich, aber nicht matschig sein, um die richtige Textur zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 Stangen Lauch
2 Karotten
2 Selleriestangen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Diese Zutaten sorgen für eine gesunde und schmackhafte Basis Ihrer Suppe.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Lauch, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch gründlich waschen. Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten und Sellerie in kleine Stücke würfeln und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Restliches Gemüse hinzufügen

Lauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und servieren

Die Suppe bei Bedarf mit einem Pürierstab pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche Suppe!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch mit weiteren Kräutern wie Thymian oder Rosmarin experimentieren.

Variationen der Suppe

Diese Gemüsesuppe lässt sich leicht anpassen. Wenn Sie beispielsweise mehr Protein hinzufügen möchten, können Sie gekochte Linsen oder Bohnen einrühren. Diese ergeben nicht nur eine sättigende Mahlzeit, sondern verleihen dem Gericht auch eine cremige Konsistenz.

Für eine pikante Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder ein wenig geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Dies bringt zusätzliche Tiefe in den Geschmack, während die vorhandenen Gemüsesorten weiterhin im Vordergrund stehen. Experimentieren Sie, um Ihre Lieblingskombination zu finden.

Aufbewahrung und Reste

Diese Suppe eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Suppe auch portionsweise einfrieren; so haben Sie immer eine gesunde Option parat. Achten Sie darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie einfrieren, um die Qualität zu erhalten.

Beim Wiedererwärmen ist es wichtig, die Suppe sanft zu erhitzen, entweder auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle in Intervallen von 1 Minute, um ein Überkochen zu vermeiden. Wenn die Suppe beim Wiedererhitzen zu dick wird, können Sie einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren.

→ Welche Variationen gibt es für das Gemüse?

Sie können nahezu jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Zucchini, Paprika oder Kartoffeln.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Suppe ist vegan, da sie nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.