Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2-3 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; 2-3 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischem Rosmarin gewürzt sind. Die Kombination aus knuspriger Schale und zartem Inneren bringt mich immer wieder zum Staunen. Diese einfache Zubereitungsart ermöglicht es den Kartoffeln, ihren natürlichen Geschmack zu entfalten, während die aromatischen Kräuter ein köstliches Aroma verleihen. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, diese Ofenkartoffeln sind ein Muss für jeden, der ehrliche und schmackhafte Gerichte liebt.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:13:16.277Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Rosmarin zubereitet habe, wollte ich ein einfaches, aber leckeres Gericht kreieren, das mit aromatischen Kräutern spielt. Ich habe mich für frische Kartoffeln entschieden, weil sie den besten Geschmack und die beste Konsistenz liefern. Bei der Zubereitung habe ich beobachtet, dass die richtige Temperatur entscheidend ist, um die perfekten knusprigen Ränder zu erreichen.

Ich habe auch experimentiert, die Kartoffeln vorher in etwas Olivenöl und Salz zu wälzen, um sicherzustellen, dass sich die Aromen gut entfalten. Es ist erstaunlich, wie viel Freude einfache Zutaten wie Rosmarin und Knoblauch bringen können. Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu fast jedem Gericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus knuspriger Textur und zartem Inneren
Der aromatische Duft von frischem Rosmarin, der die Küche erfüllt
Ein einfaches Gericht, das sich ideal für die ganze Familie eignet

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen der Ofenkartoffeln. Festkochende Sorten wie die Charlotte oder die Annabelle eignen sich hervorragend, da sie auch nach dem Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur aufweisen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln eine gleichmäßige Größe haben, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten. Kleine, gleichmäßige Stücke garantieren, dass alle Kartoffeln gleichzeitig weich und knusprig sind.

Eine weitere Überlegung ist die Schale der Kartoffeln. Wenn die Schale dünn und unversehrt ist, trägt sie zur knusprigen Textur bei. Ich bevorzuge es, die Kartoffeln ungeschält zu lassen, da dies nicht nur die Nährstoffe schützt, sondern auch zusätzlichen Geschmack bringt. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, um Schmutz und eventuelle Rückstände von Pestiziden zu entfernen.

Gewürze und Aromen

Die Kombination von Rosmarin und Knoblauch spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Frischer Rosmarin verleiht den Kartoffeln ein erdiges, aromatisches Profil, das beim Backen intensiviert wird. Ich empfehle, die Blätter grob zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt werden und ihr Aroma freisetzen. Sie können auch experimentieren und andere Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, falls Sie eine variierte Geschmacksrichtung wünschen.

Der Einsatz von hochwertigem Olivenöl ist ebenfalls wichtig. Es sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern hilft auch bei der Bildung einer knusprigen Kruste. Das Öl unterstützt die Maillard-Reaktion, die für die braune Farbe und den Geschmack von gebratenem Gemüse verantwortlich ist. Ein gutes Olivenöl mit fruchtigen Noten ergänzt das Aroma des Rosmarins perfekt.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Ofenkartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen. Dies gewährleistet, dass die heiße Luft gleichmäßig zirkulieren kann und die Kartoffeln rundum knusprig werden. Wenn die Kartoffeln übereinander liegen, entstehen dampfende Bedingungen, die die gewünschte Knusprigkeit verringern. Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, das Backblech vor dem Auslegen der Kartoffeln mit etwas Olivenöl einzureiben.

Achten Sie während des Backens darauf, die Kartoffeln einmal oder zweimal umzuschichten. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig gebräunt werden. Nach etwa 30 Minuten Backzeit sollten sie eine goldene Farbe annehmen; wenn sie noch zu blass erscheinen, lassen Sie sie weitere 5-10 Minuten im Ofen, bis sie perfekt knusprig sind. Testen Sie die Garheit mit einer Gabel – sie sollte leicht in die Kartoffeln eindringen können.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
2-3 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
2-3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden.

Würzen

Die Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, grob gehacktem Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch vermengen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps

Für extra Knusprigkeit können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Ofenkartoffeln lassen sich sehr gut aufbewahren. Lagern Sie die restlichen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten aufzuwärmen. Diese Methode sorgt dafür, dass sie ihre ursprüngliche Textur behalten und die Aromen sich wieder intensivieren.

Eine weitere praktische Möglichkeit ist das Einfrieren der Ofenkartoffeln. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem geeigneten Gefrierbehälter aufbewahren. Sie können die Kartoffeln direkt im gefrorenen Zustand in den Ofen geben, wenn Sie sie verwenden möchten, denken Sie jedoch daran, die Backzeit um 10-15 Minuten zu verlängern.

Serviervorschläge

Ofenkartoffeln sind äußerst vielseitig und passen hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Servieren Sie sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder genießen Sie sie als Hauptgericht mit einem frischen Salat und einem Joghurt-Dip. Eine Kombination aus der Würze des Rosmarins und dem cremigen Dip macht es zu einem köstlichen Erlebnis.

Eine kreative Variante ist, die Ofenkartoffeln mit geriebenem Käse und frischen Kräutern zu bestreuen, während sie aus dem Ofen kommen. Dadurch entsteht eine schmelzende Käsedecke, die perfekt zu den knusprigen Kartoffeln passt. Sie können sogar weitere Zutaten wie Bacon oder gebratene Zwiebeln hinzufügen, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Thymian oder Oregano verwenden. Diese Kräuter ergänzen den Geschmack sehr gut.

→ Wie lager ich die Ofenkartoffeln?

Die Ofenkartoffeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorab vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und dann direkt vor dem Servieren im Ofen backen.

→ Kann ich diese Ofenkartoffeln mit einer Sauce servieren?

Ja, eine Knoblauch-Dip-Sauce oder eine Joghurt-Sauce passt hervorragend dazu.