Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rucola; 100 g frische Himbeeren; 50 g Ziegenkäse (optional); 30 g Walnüsse oder Pinienkerne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g frische Himbeeren; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus dem würzigen Rucola und dem süßen, fruchtigen Dressing sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten ist dieses Rezept schnell zubereitet und eignet sich großartig als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Ich kann kaum erwarten, dieses leckere Gericht mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:34:20.510Z

Neulich wollte ich etwas Frisches und Leichtes zubereiten, und ich habe mich für diesen Rucolasalat entschieden. Ich habe das Himbeerdressing selbst gemacht, was das Gericht noch besonderer machte. Die Himbeeren verleihen dem Salat eine schöne Süße, die perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack des Rucolas harmoniert.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man das Dressing vor dem Servieren über den Salat gibt, bleibt der Rucola schön knackig. Die richtige Portionierung des Dressings ist entscheidend, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen, ohne dass der Salat matschig wird.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Fruchtige Süße des Himbeerdressings wunderbar mit dem Rucola harmoniert
Schnelle Zubereitung für spontane Anlässe oder als  gesundes Mittagessen
Kann leicht variiert werden mit verschiedenen Nüssen oder Käse

      

Die frischen Zutaten

Die Qualität der frischen Himbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Dressings. Wählen Sie pralle, reife Himbeeren aus, die einen intensiven Aroma haben. Diese bringen nicht nur die gewünschte Süße in Ihr Dressing, sondern verleihen dem Salat auch eine schöne, lebendige Farbe. Wenn frische Himbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Himbeeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vor der Verwendung aufzutauen und gründlich abzutropfen.

Der Rucola hat eine pfeffrige Schärfe, die den Salat aufwertet. Achten Sie darauf, nur zarte, frische Blätter zu verwenden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Ich empfehle, den Rucola nach dem Waschen sanft zu trocknen, um übermäßiges Wasser zu vermeiden, das den Salat verwässern könnte. Ein Salatspinner ist dazu ideal, um die Blätter schnell und effektiv zu trocknen.

Variationen und Ergänzungen

Diese Rezeptur lässt sich hervorragend abwandeln. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie unterschiedliche Nüsse wie Mandeln oder Cashews ausprobieren. Rösten Sie die Nüsse vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und duftend sind. Rösten intensiviert den Geschmack und sorgt für ein extra Aroma in Ihrem Salat.

Für eine cremigere Variante können Sie auch Feta anstelle des Ziegenkäses verwenden. Feta hat einen kräftigen Geschmack und passt wunderbar zu den fruchtigen Aromen des Dressings. Alternativ können Sie auch eine vegane Käsealternative einsetzen, um den Salat an verschiedene Ernährungsweisen anzupassen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Rucolasalat benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Salat

200 g Rucola
100 g frische Himbeeren
50 g Ziegenkäse (optional)
30 g Walnüsse oder Pinienkerne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Himbeerdressing

100 g frische Himbeeren
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Rucolasalats:

Salat vorbereiten

Den Rucola gründlich waschen und gut trocken schleudern. In eine große Schüssel geben. Die Himbeeren vorsichtig hinzufügen, damit sie nicht zerdrückt werden. Wenn Sie möchten, fügen Sie Ziegenkäse und Nüsse hinzu.

Himbeerdressing zubereiten

Die frischen Himbeeren in eine kleine Schüssel geben und mit einem Gabel pürieren. Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig hinzufügen. Gut umrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Das Himbeerdressing über den Rucolasalat träufeln, vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Genießen Sie diesen frischen und gesunden Salat!

Profi-Tipps

Für mehr Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen. Versuchen Sie, den Salat kurz vor dem Servieren anzurichten, um die Frische zu erhalten.

Zubereitungstipps

Beim Pürieren der Himbeeren für das Dressing ist es hilfreich, eine Gabel zu verwenden, um die Kontrolle über die Konsistenz zu behalten. Sie können auch einen Stabmixer verwenden, aber achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um die luftige Textur zu erhalten. Ein optimaler Zeitpunkt ist, wenn die Himbeeren eine sämige, aber nicht zu flüssige Textur erreicht haben.

Um eine außerordentlich glatte Konsistenz zu erzielen, können Sie das Dressing durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. So bleibt das Dressing cremiger und angenehmer auf der Zunge. Vergessen Sie nicht, das Dressing vor dem Servieren zu probieren und nach Belieben nachzuwürzen, um die perfekte Balance zu finden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die Zutaten separat aufzubewahren, bis Sie bereit sind zu servieren. Rucola und Dressing können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, den Rucola in einer luftdichten Box zu lagern, damit er frisch bleibt und nicht verwelkt.

Servieren Sie den Salat als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Der frische Geschmack des Salats harmoniert wunderbar mit herzhaften Gerichten. Sie können auch einige frische Kräuter wie Basilikum oder Minze hinzufügen, um zusätzliche Frische zu erhalten und das Aroma zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Himbeerdressing im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schütteln Sie es vor dem Servieren gut durch.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte am besten frisch gegessen werden, kann aber 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei. Achten Sie jedoch darauf, dass die Nüsse und weiterer zusätzlicher Käse ebenfalls glutenfrei sind.