Toskanische Grünkohlsuppe mit weißen Bohnen

Name: Toskanische Grünkohlsuppe mit weißen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 1 Dose weiße Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie die Aromen der Toskana mit dieser herzhaften Grünkohlsuppe, die reich an Nährstoffen und voller Geschmack ist.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:06:45.143Z

Diese toskanische Grünkohlsuppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Perfekt für kalte Tage, bringt sie Wärme und Genuss auf den Tisch.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischen Kräutern und Gemüse
Nährstoffreich und sättigend
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das voller Vitamine und Mineralien steckt. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung wichtig ist. Außerdem ist Grünkohl reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Durch seinen hohen Gehalt an Antioxidantien trägt Grünkohl dazu bei, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Zusätzlich ist Grünkohl eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Gewichtsregulation zu unterstützen. Dank seiner geringen Kalorienzahl und seines hohen Nährstoffgehalts ist Grünkohl eine ideale Zutat für gesunde und sättigende Mahlzeiten.

Die Rolle der weißen Bohnen

Weiße Bohnen sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, was sie zu einer idealen Zutat für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl von Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalium, die zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden beitragen.

Die Kombination von Grünkohl und weißen Bohnen in dieser Suppe macht sie besonders sättigend und nährstoffreich. Die Bohnen liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Diese harmonische Verbindung von Zutaten macht die toskanische Grünkohlsuppe zu einer perfekten Wahl für eine gesunde Ernährung.

Ein Gericht für jede Jahreszeit

Diese toskanische Grünkohlsuppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie eignet sich hervorragend für kalte Wintertage, wenn Sie nach einer wärmenden Mahlzeit suchen. Aber auch an milderen Tagen kann sie kalt serviert werden, was sie zu einer großartigen Option für ein leichtes Mittagessen oder ein Picknick macht.

Darüber hinaus lässt sich die Suppe leicht anpassen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Kürbis hinzu, um den Geschmack zu variieren. Oder experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigene Note zu kreieren. Diese Flexibilität macht die Suppe zu einem Lieblingsgericht in jeder Saison.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die toskanische Grünkohlsuppe:

Zutaten

200 g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
1 Dose weiße Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten machen diese Suppe besonders schmackhaft!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).

Knoblauch und Grünkohl hinzufügen

Den Knoblauch und den Grünkohl hinzufügen und kurz mit anbraten, bis der Grünkohl zusammengefallen ist.

Brühe und Bohnen hinzufügen

Die Gemüsebrühe und die weißen Bohnen in den Topf geben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie die Suppe noch aromatischer gestalten möchten, können Sie die Zwiebeln und das Gemüse in einem größeren Topf anbraten, um mehr Röstgeschmack zu entwickeln. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es seine Farbe und Nährstoffe behält.

Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Bohnen pürieren und zurück in die Suppe geben. Dies verleiht der Suppe eine samtige Textur und verstärkt den Geschmack der weißen Bohnen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder Crostini, um ein vollständiges und sättigendes Gericht zu genießen. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch von Balsamico-Essig vor dem Servieren kann den Geschmack der Suppe wunderbar abrunden.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie geriebenen Parmesan oder einen Schuss Olivenöl über die Suppe geben. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Aufbewahrung und Reste

Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Sie können die Suppe auch einfrieren; achten Sie jedoch darauf, dass Sie sie in portionsgerechten Behältern abfüllen, um die Handhabung zu erleichtern.

Beim Aufwärmen der Suppe kann es nötig sein, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So bleibt die Suppe auch beim Aufwärmen köstlich und aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Bohnen verwenden?

Ja, Sie können auch andere Bohnensorten wie Kidneybohnen verwenden.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, die Suppe ist vegan, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können die Suppe pürieren oder zusätzliches Gemüse hinzufügen, um sie dicker zu machen.