Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Joghurt (Natur); 150 g Honig; 3 Eier; 200 g Mehl; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein Kuchen frisch und saftig ist, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig ist genau das! Die Kombination aus Joghurt und Honig sorgt für eine wunderbare Konsistenz und für eine harmonische Süße. Mit einem Hauch von Zitronenfrische ist er der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Außerdem ist dieser Kuchen schnell zubereitet und macht immer wieder Eindruck bei Gästen. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:07:24.319Z

Bei unser ersten Zubereitung dieses Zitronenkuchens hatten wir noch etwas Zögern, ob die Kombination aus Joghurt und Honig wirklich so gut funktioniert. Doch schon beim ersten Biss waren wir überzeugt: Die Frische der Zitrone in Verbindung mit der Cremigkeit des Joghurts ist ein Traum. Ein kleiner Tipp von mir ist, den Kuchen vor dem Servieren für mindestens eine Stunde abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Ich habe auch Experimenten mit verschiedenen Mehlsorten durchgeführt. Während Weizenmehl ein hervorragendes Ergebnis liefert, habe ich festgestellt, dass Dinkelmehl dem Kuchen eine noch nussigere Note verleiht. Es lohnt sich also, ein wenig zu experimentieren, um den perfekten Kuchen für Ihren Geschmack zu finden.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischende Zitronennote mit einer samtigen Textur
Gesunde Zutaten wie Joghurt und Honig machen ihn leicht
Ideal für jede Gelegenheit, von Familientreffen bis zu entspannenden Nachmittagen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Joghurt in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die Saftigkeit des Kuchens. Er sorgt für eine besonders feuchte Textur und hilft, den Kuchen lange frisch zu halten. Ich empfehle, Naturjoghurt zu verwenden, da aromatisierte Varianten den Geschmack des Zitronenrückens überdecken können.

Honig bringt nicht nur Süße, sondern auch einen einzigartigen Geschmack mit sich. Er ist eine hervorragende Alternative zu Zucker und fügt dem Kuchen eine subtile Blumigkeit hinzu. Wenn Sie einen kräftigeren Honig verwenden möchten, versuchen Sie es mit einem Lavendel- oder Thymianhonig, um das Zitronenaroma zusätzlich zu verstärken.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Personalisierung. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzuzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur Textur, sondern auch zusätzliche Aromen.

Wenn Sie auf glutenfreie Zutaten umsteigen möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Tapiokastärke oder Mandelmehl enthält, um die Konsistenz zu erhalten. Die Backzeit kann sich geringfügig ändern, also testen Sie den Kuchen vor dem Herausnehmen mit einem Zahnstocher.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für diesen leckeren Zitronenkuchen:

Zutaten

200 g Joghurt (Natur)
150 g Honig
3 Eier
200 g Mehl
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel den Joghurt und den Honig gut vermischen. Die Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Fügen Sie anschließend das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genießen Sie jede Gabel!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Kuchen mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker überziehen.

Aufbewahrungstipps

Dieser Zitronenkuchen bleibt 3 bis 4 Tage frisch, wenn Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort lagern. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, um auszutrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, frieren Sie ihn einfach ein. Lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionsstücke und wickeln Sie jedes Stück gut in Folie ein. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge

Ein einfaches Puderzucker-Topping kann dem Kuchen eine schöne süße Note verleihen und seine frische Zitronenfarbe betonen. Sie können auch einen Zitronensirup zubereiten, um den Kuchen vor dem Servieren zu überziehen und ihm eine zusätzliche Süße zu geben.

Servieren Sie den Kuchen zusammen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis, um ein köstliches Dessert zu kreieren. Die säuerlichen Beeren harmonieren wunderbar mit dem honigsüßen Geschmack des Kuchens und machen das Erlebnis noch erfrischender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich statt Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker anstelle von Honig verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann.