Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Haferflocken; 50g Whey-Protein (Vanille oder Natur); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 50g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln); 2 EL Honig oder ein anderes Süßungsmittel; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt (optional); 100ml Milch (oder pflanzliche Alternative)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich eine proteinreiche Variante zubereiten kann. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als gesunder Snack oder Frühstück und ist dabei super einfach nachzumachen. Mit reifen Bananen und einer Mischung aus Haferflocken und Nüssen ist es nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Ich kann es kaum erwarten, es direkt nach dem Backen mit einem Löffel Erdnussbutter zu genießen – ein wahres Geschmackserlebnis!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:22:16.504Z

Beim letzten Backen von Bananenbrot habe ich mich für eine proteinreiche Variante entschieden, die uns beim Sport unterstützt und gleichzeitig lecker schmeckt. Hierbei habe ich statt Weizenmehl Haferflocken verwendet, die nicht nur mehr Ballaststoffe enthalten, sondern auch für eine schöne Konsistenz sorgen. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, da sie so für mehr Süße und Feuchtigkeit im Brot sorgen.

Zusätzlich habe ich einige Nüsse und ein wenig Proteinpulver hinzugefügt, was dem Brot nicht nur einen extra Kick an Nährstoffen verleiht, sondern auch den Geschmack abrundet. Ich habe entdeckt, dass das Bananenbrot am besten schmeckt, wenn es frisch gebacken und leicht warm serviert wird. Zudem lässt es sich wunderbar einfrieren und ist somit immer griffbereit für einen schnellen Snack.

        Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
        Reich an Proteinen für den zusätzlichen Energieschub
Saftige Textur durch reife Bananen
Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack
Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot, da sie nicht nur für die Süße sorgen, sondern auch die für die saftige Textur verantwortlich sind. Achten Sie darauf, die Bananen so lange reifen zu lassen, bis sie dunkle Flecken auf der Schale haben – das ist der perfekte Zeitpunkt, um sie zu verwenden. Je reifer die Banane, desto kräftiger wird der Geschmack des Brotes und desto weniger Süßungsmittel benötigen Sie.

Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie diese auch kurz in den Ofen legen. Legen Sie die ungeschälten Bananen auf ein Blech und backen Sie sie bei 175 Grad Celsius für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie schwarz sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie zerdrücken. So erhalten Sie einen ähnlichen Süßungsgrad wie bei reifen Bananen.

Gesunde Variationen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse zu berücksichtigen. Wenn Sie eine glutenfreie Version wünschen, verwenden Sie glutenfreie Haferflocken oder versuchen Sie es mit gemahlenen Mandeln anstelle von Haferflocken. Diese Alternativen verändern die Textur leicht und sorgen für eine nussige Note, die wunderbar zu den Bananen passt.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver hinzufügen. Beginnen Sie mit einem Esslöffel und passen Sie nach Geschmack an. Eine andere Option ist es, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzuzufügen, um dem Brot zusätzliche Süße und Textur zu verleihen.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigen Sie:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Haferflocken
50g Whey-Protein (Vanille oder Natur)
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
50g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
2 EL Honig oder ein anderes Süßungsmittel
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
100ml Milch (oder pflanzliche Alternative)

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot zu:

Bananen vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teigmischung herstellen

Fügen Sie die Haferflocken, das Proteinpulver, das Backpulver, die Zimt, das Salz, den Honig und den Vanilleextrakt hinzu. Vermengen Sie alles gut miteinander.

Milch und Nüsse hinzufügen

Gießen Sie die Milch hinein und rühren Sie, bis der Teig gut vermischt ist. Fügen Sie die gehackten Nüsse zuletzt hinzu und heben Sie sie unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und genießen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form etwas abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen. Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden, damit es nicht zerbröselt. Das Bananenbrot schmeckt auch hervorragend mit etwas Frischkäse oder Joghurt obendrauf.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lässt sich das Bananenbrot hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Bei Raumtemperatur hält es sich etwa 3 bis 4 Tage. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, legen Sie zwischen die Scheiben Backpapier und packen Sie alles in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Beim Auftauen sollten Sie die Scheiben einfach für einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen. Ich empfehle, die Brotscheiben einzeln einzufrieren, da dies das Auftauen und Servieren wesentlich erleichtert. Dadurch haben Sie jederzeit einen gesunden Snack zur Hand.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot schmeckt köstlich pur, aber es gibt viele köstliche Möglichkeiten, es zu genießen. Ein Löffel Erdnussbutter oder Mandelbutter auf einer frisch geschnittenen Scheibe verleiht dem Brot nicht nur einen zusätzlichen Proteinboost, sondern auch einen reichhaltigen, nussigen Geschmack. Probieren Sie es auch mit Joghurt und frischen Früchten für ein nahrhaftes Frühstück oder einen Snack.

Eine weitere kreative Idee ist es, das Brot leicht zu toasten und dann einen Klecks griechischen Joghurt und frische Beeren daraufzugeben. Das bringt eine frische Komponente, die das süße Bananenbrot wunderbar ergänzt. Iced Coffee oder eine Tasse Tee passen perfekt dazu und runden das Erlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können verschiedene Nüsse oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank bleibt es etwa 5-7 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.

→ Ist das Bananenbrot glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, ist das Bananenbrot glutenfrei.

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können auch braunen Zucker oder einen anderen Süßstoff verwenden.