Blechkuchen mit Vanillefüllung

Name: Blechkuchen mit Vanillefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter, geschmolzen; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 500ml Milch; 100g Zucker; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Klassische Kuchen

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie mit einer cremigen Vanillefüllung gefüllt sind. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ermöglicht auch, mit verschiedenen Toppings zu experimentieren. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Feiern oder einfach als ein süßer Genuss für den Alltag. Die Kombination aus lockerem Teig und der reichhaltigen Vanillecreme macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss, den jeder lieben wird.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:31:15.736Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Vanillefüllung gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell er zubereitet ist. Die Idee, den Teig gleichmäßig auf einem Blech zu verteilen und die Vanillefüllung direkt daraufzugeben, hat sich als hervorragend herausgestellt. Die Füllung bleibt schön cremig, während der Kuchen gebacken wird, was zu einer perfekten Konsistenz führt.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende gerne frische Vanilleschoten für die Füllung, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Außerdem kann der Kuchen wunderbar vorbereitet werden und bleibt in der Frischhaltefolie für mehrere Tage frisch. Das macht ihn ideal für den Wochenendbesuch oder eine kleine Feier!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Himmlisch cremige Vanillefüllung zwischen fluffigen Teigschichten
Einfach und schnell zubereitet - perfekt für spontane Backaktionen
Kann mit verschiedenen Früchten oder Schokoladenglasur variiert werden

Das Geheimnis der perfekten Vanillefüllung

Die Vanillefüllung ist das Herzstück dieses Blechkuchens. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es entscheidend, die Milch langsam zu erhitzen und dabei ständig zu rühren. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass der Pudding gleichmäßig dick wird. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, darauf achten, dass sie nicht überkocht, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Eine cremige und glatte Füllung ist das Ziel.

Der Einsatz von Vanilleextrakt neben dem Puddingpulver verstärkt das Aroma der Füllung erheblich. Ich empfehle, hochwertigen Vanilleextrakt zu verwenden, da dieser einen tieferen Geschmack liefert als künstliche Varianten. Beachten Sie auch, dass die Schlagsahne erst nach dem Abkühlen in die Puddingmasse eingearbeitet wird, um eine luftige und voluminöse Füllung zu erhalten.

Tipps für die Zubereitung des Teigs

Der Teig sollte gut durchgemischt werden, bis er vollkommen homogen ist. Eine Möglichkeit, die richtige Konsistenz zu prüfen, ist der ‚Falten-Test‘: Heben Sie den Teig mit einem Spatel an, er sollte wahrnehmbar zäh, aber nicht zu flüssig sein. Wenn er zu flüssig erscheint, fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Fluffigkeit beeinflusst.

Beim Verteilen des Teigs auf dem Blech ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu schaffen. Ich empfehle, einen Spatel zu verwenden, um den Teig sanft zu glätten. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick aufgetragen wird, da er sonst beim Backen ungleichmäßig aufgeht und die Vanillefüllung nicht gut integriert wird.

Variationen und Serviervorschläge

Eine interessante Variation ist die Verwendung von Früchten: Dazu können Sie saisonale Beeren oder Bananen in die Vanillefüllung einarbeiten, bevor Sie sie auf den Teig geben. Diese fruchtige Note ergänzt die cremige Füllung und macht den Kuchen noch erfrischender. Bei Schokoladenliebhabern könnte man erwägen, geraspelte Schokolade oder Kakaoflocken unter die Füllung zu mischen.

Für eine festliche Note können Sie den fertigen Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Ich empfehle, die Glasur nach dem Abkühlen des Kuchens aufzutragen, da die Hitze sonst die Glasur schmelzen könnte. Servieren Sie den Kuchen zu einem besonderen Anlass oder einfach zum Nachmittagskaffee und genießen Sie die Kombination aus lockerer Teigstruktur und reichhaltiger Füllung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Blechkuchen mit Vanillefüllung:

Für den Teig

300g Mehl
200g Zucker
150g Butter, geschmolzen
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch

Für die Vanillefüllung

500ml Milch
100g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Vanilleextrakt
200ml Schlagsahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig gleichmäßig vermischt.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Backpulver, Salz und Milch gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig im Blech verteilen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und glatt streichen.

Vanillefüllung zubereiten

In einem Topf Milch erhitzen, Zucker und Vanillepuddingpulver hinzufügen, gut verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis es dick wird.

Füllung auf den Teig geben

Die Vanillefüllung gleichmäßig auf den Teig gießen und mit einem Löffel leicht darauf verteilen.

Backen

Den Blechkuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180°C backen für ca. 25 Minuten.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

Genießen Sie den Kuchen frisch serviert oder kühl für einen besonders erfrischenden Genuss!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie frische Beeren oder Pfirsiche über die Füllung legen, bevor Sie den Kuchen servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen kann hervorragend aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Die Kuchenteile bleiben im Kühlschrank bis zu fünf Tage lang saftig. Bei längerer Aufbewahrung können auch die einzelnen Stücke eingefroren werden – so bleibt der Geschmack und die Textur bis zu drei Monate lang erhalten.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur stehen. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Es kann auch hilfreich sein, den Kuchen kurz im Ofen bei 50 °C zu erwärmen, um ihn wieder leicht aufzuwärmen, sodass der Geschmack intensiver zur Geltung kommt.

Fehlervermeidung

Eine häufige Herausforderung beim Backen ist, dass der Teig nicht aufgeht. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist und die Mischung gut vermischt wird. Vermeiden Sie Ziehen des Teigs beim Mischen, da dies dazu führen kann, dass der Teig zäh wird. Zu lange Backzeiten können ebenfalls den Kuchen austrocknen; daher ist ein Blick auf die Oberseite des Kuchens mindestens 5 Minuten vor Ende der Backzeit eine gute Idee.

Falls die Vanillefüllung zu flüssig bleibt, könnte sie nicht richtig kochen, oder die Hitze war nicht ausreichend. Achten Sie darauf, die Temperatur entsprechend anzupassen und die Mischung vor dem Kochen gut zu vermischen. Sollte die Füllung dennoch klumpig werden, können Sie sie durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.

Perfekte Portionsgröße

Die Größe der Stücke ist entscheidend für die Präsentation und den Genuss dieses Kuchens. Ich empfehle, den Kuchen in quadratische Stücke von etwa 5x5 cm zu schneiden. Diese Größe ist perfekt für einen Nachmittagskaffee und sorgt dafür, dass die Vanillefüllung schön zur Geltung kommt. Wenn größere Stücke gewünscht sind, könnte man auch die Backform dementsprechend anpassen und die Backzeit um einige Minuten verlängern.

Bei größeren Feiern oder Anlässen könnte man überlegen, den Kuchen in kleinere Quadrate oder Rechtecke zu schneiden, um eine größere Anzahl von Portionen zu erhalten. Eine ansprechende Präsentation kann auch durch das Hinzufügen von Fruchtstücken oder einer Sahnehaube bei der Servierung erhöht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was mache ich, wenn ich keinen Vanillepudding habe?

Sie können stattdessen einen anderen Puddinggeschmack verwenden oder die Füllung mit Quark und Zucker zubereiten.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt etwa 4-5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und verwenden Sie ihn innerhalb eines Monats.