Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100g Mehl; 200g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprika; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kalorienarme Gerichte

Ich liebe Blumenkohl Schnitzel, insbesondere wenn sie mit einer knackigen Kräuterpanade überzogen sind. Diese Version ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Das Geheimnis liegt in der perfekten Gewürzmischung und der richtigen Panade, die dem Blumenkohl gleichzeitig Geschmack und Textur verleiht. Bei uns gibt es diese Schnitzel oft als Hauptgericht, und sie sind immer ein Hit, egal ob bei einem Familienessen oder einem geselligen Abend mit Freunden.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:17:35.757Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Schnitzel zubereitete, war ich skeptisch, ob das Rezept wirklich den gewohnten Schnitzeln gerecht werden kann. Doch nachdem ich sie mit einer knusprigen Kräuterpanade versehen hatte, war ich überwältigt von dem Ergebnis! Ich habe jahrelang damit experimentiert, die perfekte Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen zu finden, die den Blumenkohl wirklich hervorhebt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Kombination aus Parmesan und Semmelbröseln bildet eine köstliche Kruste, die das Gemüse umhüllt und ihm eine unwiderstehliche Geschmackstiefe verleiht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackige und würzige Kräuterpanade für ein aufregendes Geschmackserlebnis
Gesunde Alternative zu herkömmlichem Schnitzel ohne auf den Genuss zu verzichten
Einfach und schnell zubereitet – ideal für geschäftige Wochentage

Blumenkohl richtig vorbereiten

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Schnitzel. Achten Sie darauf, einen frischen, festen Blumenkohlkopf auszuwählen, der keine braunen Flecken aufweist. Für gleichmäßige Schnitzel schneiden Sie ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben. Dies ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Garen und sorgt dafür, dass die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen.

Das Blanchieren der Blumenkohlscheiben ist ein wichtiger Schritt, um die Struktur zu festigen und die Farbe zu intensivieren. Blanchieren Sie die Scheiben etwa 5 Minuten in sprudelndem Wasser. Diese kurze Garzeit sollte einen leichten Biss bewahren und verhindern, dass der Blumenkohl zu weich wird, wodurch er beim Panieren zerfällt.

Perfekte Panade für knusprige Schnitzel

Die Panade ist das Geheimnis für den perfekten Biss. Achten Sie darauf, die Semmelbrösel frisch und grob zu wählen, um eine knusprige und aromatische Kruste zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Panko-Semmelbrösel verwenden, um eine besonders luftige Textur zu erreichen. Die Mischung aus Parmesan, Paprika und Knoblauchpulver verleiht der Panade zusätzlich Geschmack und Tiefe.

Ein häufiger Fehler beim Panieren ist, die Schnitzel nicht gründlich genug zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass die Blumenkohlscheiben gleichmäßig in jedem Panadebestandteil gewälzt werden. Dies hilft, eine knusprige Kruste zu entwickeln, die beim Braten perfekt wird. Nutzen Sie mit einer Hand die trockenen Zutaten und mit der anderen die nassen, um ein Verklumpen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten:

Für das Blumenkohl Schnitzel:

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100g Mehl
200g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
1 TL Paprika
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlscheiben 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und auf einem Küchentuch etwas trocknen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl, Semmelbrösel, Parmesan, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlscheiben zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in der Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel warm servieren und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Panade können Sie zusätzlich getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian verwenden. Servieren Sie die Schnitzel mit einem frischen Salat oder Kartoffelsalat für eine komplette Mahlzeit.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Sie können die Kräuter in der Panade nach Ihrem Geschmack anpassen. Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Thymian verleihen eine aromatische Note, die perfekt zu dem Blumenkohl passt. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihren Favoriten zu finden! Fügen Sie zum Beispiel etwas Zitronenabrieb hinzu, um Frische und Helligkeit zu verleihen.

Servieren Sie die Blumenkohl Schnitzel zusammen mit einem würzigen Joghurtdip oder einer selbstgemachten Knoblauchsoße. Diese Dips ergänzen nicht nur die Schnitzel, sondern sorgen auch für Abwechslung auf dem Tisch. Zusätzlich können Sie die Schnitzel mit einem bunten Salat oder gedünstetem Gemüse als Beilage kombinieren.

Aufbewahrung und Wiedereingängung

Wenn Sie die Schnitzel im Voraus zubereiten möchten, können Sie die panierten Blumenkohlscheiben bereitstellen und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit und macht das Abendessen stressfreier. Achten Sie darauf, die Schnitzel in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Lagerung können Sie die fertigen Schnitzel einfrieren. Legen Sie sie in eine einzelne Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So können Sie sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Achten Sie beim Braten darauf, die Hitze etwas niedriger einzustellen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgegart werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Blumenkohlscheiben blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. Panieren und braten Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Ungebraten halten die panierten Schnitzel im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Gebraten sind sie am besten am ersten Tag, können aber auch für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Dijon-Senf oder einer pflanzlichen Ei-Alternative, und verwenden Sie vegane Semmelbrösel.

→ Welches Öl sollte ich verwenden?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich gut. Vermeiden Sie stark aromatische Öle, um den Geschmack des Blumenkohls nicht zu überdecken.