Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 150 g Haferflocken; 100 g Mandelsplitter; 125 g Butter, weich; 100 g brauner Zucker; 75 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, insbesondere wenn sie so reichhaltig und nahrhaft sind wie diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern. Die Kombination aus knusprigen Haferflocken und zarten Mandelsplittern sorgt für einen perfekten Biss. Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder zum Teilen mit Freunden und Familie. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für Naschkatzen, die ein wenig mehr Nährstoffe suchen.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:21.786Z

Als ich zum ersten Mal diese Cookies gebacken habe, war ich beeindruckt von der einfachen Zubereitung und dem wunderbaren Duft, der sich in meiner Küche verbreitete. Die knackigen Mandelsplitter verleihen den Keksen eine besondere Note und das Aroma von frisch gebackenem Gebäck macht einfach glücklich.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie schön weich bleiben. Ich habe mit der Backzeit experimentiert und festgestellt, dass 12 Minuten genau das Richtige sind, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, aber jeder Ofen ist anders!

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Knusprige Haferflocken mit zarten Mandelsplittern
Gesunde Zutaten machen sie perfekt für den täglichen Genuss
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Kekse. Verwende am besten frisch geröstete Mandelsplitter, da sie einen intensiveren Geschmack abgeben und das Aroma der Kekse bereichern. Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, da dies hilft, eine schöne cremige Konsistenz zu erreichen, die sich gut mit den trockenen Zutaten verbindet.

Die Verwendung von braunem Zucker verleiht den Keksen eine tiefere Süße und sorgt für eine feuchte Textur. Wenn du eine intensivere Karamellnote möchtest, kannst du auch leicht mehr braunen Zucker verwenden. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, achte allerdings darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.

Backprozess und Textur

Das Backen bei 180 Grad Celsius ist optimal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Achte darauf, die Kekse so zu platzieren, dass genügend Abstand zwischen ihnen bleibt, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Die Kekse sind fertig, wenn sie an den Rändern goldbraun sind, die Mitte jedoch noch etwas weich erscheint. Sie härten beim Abkühlen nach, was ihnen eine perfekte Textur verleiht.

Wenn du die Kekse extraknusprig magst, kannst du die Backzeit um ein oder zwei Minuten verlängern. Sei jedoch vorsichtig, dass sie nicht zu dunkel werden. Wenn du die Kekse gleichmäßig braun haben möchtest, drehe das Blech nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten

150 g Haferflocken
100 g Mandelsplitter
125 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
75 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, damit sich alles gut vermischen lässt.

Zubereitung

So bereitest du die Cookies Schritt für Schritt zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Mandelsplitter, Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen.

Backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kekse bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Genieße die frisch gebackenen Cookies warm oder lasse sie vollständig abkühlen, um sie später zu genießen.

Profi-Tipps

Variiere die Nüsse nach Geschmack, um verschiedene Aromen zu erhalten. Zum Beispiel passen Walnüsse oder Haselnüsse hervorragend dazu.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Diese Kekse lassen sich wunderbar variieren. Du kannst beispielsweise getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, um einen fruchtigen Kontrast zu den Nüssen zu schaffen. Schokoladenstückchen sind auch eine köstliche Ergänzung und passen perfekt zu dem nussigen Geschmack der Mandeln und der Haferflocken.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du auch etwas Zimt oder Muskatnuss in die trockenen Zutaten einmischen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße des Teigs und bringen mehr Tiefe in den Geschmaksprofil der Kekse.

Lagerung und Haltbarkeit

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie länger konservieren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die Kekse einfach zwischen Lagen von Backpapier in einen gefriersicheren Behälter. So vermeiden sie das Aneinanderkleben und können so bis zu drei Monate gelagert werden.

Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lege sie einfach für etwa 10 Minuten bei 150 Grad Celsius in den vorgeheizten Ofen. Alternativ kannst du sie auch bei Raumtemperatur auftauen lassen, um die Textur der frisch gebackenen Kekse zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, aber denke daran, dass der Zucker auch zur Textur beiträgt.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Mandelsplitter ersetzen?

Ja, du kannst die Mandelsplitter durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Sind die Kekse für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Kekse sind vegetarisch und enthalten keine tierischen Produkte außer dem Ei.