Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; 200 g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; Vanilleextrakt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Kuchen

Ich liebe es, im Frühling frische Erdbeeren zu verwenden, um eine köstliche Erdbeer Biskuitrolle zu kreieren. Die Kombination aus dem leichten Biskuit und der fruchtigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Diese Rolle ist perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen an einem sonnigen Nachmittag. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändig, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und zaubere diese Delikatesse selbst in deiner Küche!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:15:34.717Z

Als ich das erste Mal die Erdbeer Biskuitrolle zubereitet habe, war ich von der Leichtigkeit des Rezepts begeistert. Der Biskuit wird luftig und zart, was die perfekte Basis für die frischen Erdbeeren bildet. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht zu pürieren, um eine schöne, gleichmäßige Füllung zu erhalten. So wird jeder Bissen fruchtig und frisch.

Ein weiterer Tipp ist, die Rolle nach dem Zusammenrollen in Frischhaltefolie einzuwickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Rolle lässt sich wunderbar schneiden. Das ist eine der besten Methoden, um die Konsistenz und den Geschmack zu optimieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Balance zwischen süß und frisch.
Ein luftiger Biskuit, der einfach schmilzt.
Ideal für Feste oder einfach einen gemütlichen Nachmittag.

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Bei der Zubereitung der Erdbeer Biskuitrolle spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Frische Erdbeeren sind unerlässlich, da sie den fruchtigen Geschmack und die natürliche Süße der Füllung ausmachen. Achte darauf, die Erdbeeren vor dem Pürieren gut zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen. Saisonale Erdbeeren, die im Frühling geerntet werden, sind in der Regel aromatischer und süßer, was das Endergebnis erheblich verbessert.

Ebenso wichtig ist die Qualität der Eier. Ich empfehle, frische Bio-Eier zu verwenden, da sie dem Biskuit eine bessere Textur und Farbe verleihen. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter aufschlagen lassen, was zu einem luftigeren Teig führt. Wenn du die Eier richtig schaumig schlägst, entsteht eine luftige Struktur, die den Biskuit perfekt macht.

Das Mehl sollte von guter Qualität sein, da es die Basis des Biskuits bildet. Bei Bedarf kannst du auch Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden, was einen nussigen Geschmack hinzufügt und die Nährstoffdichte erhöht. Achte darauf, das Mehl nur vorsichtig unterzuheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.

Tipps zur Biskuit-Zubereitung

Bei der Zubereitung des Biskuitteigs ist es wichtig, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen, um eine gleichmäßige Quellung zu gewährleisten. Ein Tipp von mir ist, das Mehl durch ein feines Sieb zu sieben, bevor du es unter die Eimischung hebst. Dadurch wird der Teig noch luftiger. Vergiss nicht, die Ränder des Teigs zu kontrollieren, während er backt; er sollte leicht goldbraun sein und sich an den Rändern vom Blech lösen.

Wenn du den Biskuit aus dem Ofen nimmst, sollte er beim Berühren leicht zurückfedern. Ist dies nicht der Fall, kann es an einer zu langen Backzeit oder zu niedriger Temperatur liegen. Um ein Ankleben an der Oberfläche zu vermeiden, empfehle ich, das Backpapier am besten leicht einzufetten oder mit etwas Mehl zu bestäuben, bevor du den Teig darauf verteilst.

Es ist entscheidend, den gebackenen Biskuit sofort auf ein gezuckertes Küchentuch zu stürzen. Dies hilft, eine perfekte Rolle zu formen. Wenn du den Biskuit viele Minuten ruhen lässt, könnte er brüchig werden. Halte das Küchentuch immer bereit, um die Rolle straff zu halten, während du sie aufrollst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Erdbeer Biskuitrolle benötigst:

Für den Biskuitteig:

4 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

300 g frische Erdbeeren
200 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Vanilleextrakt nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Erdbeer Biskuitrolle:

Biskuitteig zubereiten

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Rolle formen

Den fertig gebackenen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit dem Tuch die Rolle vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Während der Biskuit auskühlt, die Erdbeeren pürieren. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steifschlagen und vorsichtig unter das Erdbeerpüree heben.

Rolle füllen

Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, vorsichtig wieder entrollen und die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die Rolle wieder aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln.

Kühlen und servieren

Die Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deine selbstgemachte Erdbeer Biskuitrolle!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor der Verwendung zu pürieren, um ihre Frische zu bewahren und die Füllung nicht zu wässern.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Erdbeerfüllung leicht variieren, indem du andere Beeren hinzufügst. Himbeeren oder Himbeer-Püree harmonieren fantastisch mit der Süße der Erdbeeren. Eine Kombination aus Erdbeeren und passierenden Pfirsichen als Füllung sorgt zudem für ein fruchtiges Aroma, das wunderbar frisch schmeckt. Zudem kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Füllung zu intensivieren.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von Quark zur Füllung. Dies macht die Füllung cremiger und gibt der Rolle eine zusätzliche Dimension. Somit erhältst du eine leichte Käsekuchen-Note, die harmonisch zu den Erdbeeren passt. Achte darauf, dass du den Quark gut mit der Sahne und dem Erdbeerpüree vermischst, damit keine Klumpen entstehen.

Serviere die Erdbeer Biskuitrolle mit einer Kelle Vanilleeis oder einem Klecks Joghurt, um die fruchtige Süße auszugleichen. Eine frische Minze als Garnitur bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch ein wenig zusätzliche Frische, die besonders an warmen Tagen erfrischend wirkt.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Erdbeer Biskuitrolle frisch zu halten, solltest du sie in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Rolle bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten, was sie zu einer idealen Wahl für Partys und Feierlichkeiten macht. Stelle sicher, dass sie gut eingewickelt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du die Rolle kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie wieder silkiger wird.

Falls du die Rolle länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickel die Rolle sorgfältig in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lasse die Rolle am besten über Nacht im Kühlschrank, bevor du sie servierst.

Wenn du die Rolle servierst, kannst du mit verschiedenen Toppings spielen. Zum Beispiel, ein warmer Erdbeersauce, die du aus frischen Erdbeeren und etwas Zucker hergestellt hast, kann die Süße unterstreichen. Alternativ kannst du Schokoladensauce hinzufügen, um einen köstlichen Kontrast zur Frucht zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren, Pfirsiche oder eine Mischung aus Früchten ersetzen.

→ Wie lange hält die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Die Biskuitrolle ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Am besten schmeckt sie jedoch frisch.

→ Kann ich die Rolle einfrieren?

Ja, du kannst die Biskuitrolle vor dem Füllen einfrieren. Fülle sie dann nach dem Auftauen.

→ Was kann ich als Sahneersatz verwenden?

Du kannst auch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden.