Falafel mit Joghurt-Dip

Die perfekte Falafel

Die Basis für diese Falafel sind die Kichererbsen. Durch das Einweichen über Nacht werden sie weich und lassen sich leichter pürieren. Dies ist entscheidend für die Textur der Falafel. Achte darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen, bevor du sie in die Küchenmaschine gibst, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Bällchen aufweichen könnte.

Die Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander verleihen den Falafel ihr charakteristisches Aroma. Es lohnt sich, frische Kräuter zur Masse hinzuzufügen, denn sie bringen zusätzliche Frische und Farbe ins Spiel. Verwende unbedingt frische Petersilie oder Koriander, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Forme die Bällchen nicht zu groß, ideal sind etwa 3–4 cm Durchmesser. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und außen knusprig, innen jedoch schön saftig bleiben. Die Falafel können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis du bereit bist, sie zu frittieren.

Der Joghurt-Dip

Der Joghurt-Dip ist die perfekte Ergänzung zu den würzigen Falafel. Griechischer Joghurt hat den Vorteil, dass er besonders cremig ist und die richtige Konsistenz für einen Dip bietet. Achte darauf, den Joghurt vor dem Vermischen gut durchzurühren, damit er schön glatt wird und sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Die frischen Kräuter, die du verwendest, können variiert werden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Minze bringt eine erfrischende Note, während Dill eine subtile, aromatische Tiefe hinzufügt. Du kannst sogar einen Teil des Joghurts durch Tahini ersetzen, um dem Dip eine nussige Note zu verleihen. Es lohnt sich, mit den Mengen zu experimentieren, um deinen perfekten Dip zu finden.

Serviere den Joghurt-Dip zusätzlich mit Gemüsesticks oder Fladenbrot. So hast du einen tollen Snack für Partys oder einfach zum Naschen. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch einen Hauch von Chili oder Paprika einfügen, um dem Dip mehr Pepp zu geben.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Falafel können im Voraus zubereitet und dann gekühlt aufbewahrt werden. Falls du sie nicht sofort servierst, empfehle ich, die rohen Bällchen auf ein Backblech zu legen und leicht einzufrieren, bevor du sie in einen Behälter packst. So vermeidest du, dass sie zusammenkleben. Vor dem Frittieren müssen sie dann nur kurz antauen.

Was den Joghurt-Dip angeht, lässt er sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Wenn du möchtest, kannst du den Dip auch mit einem Spritzer Zitronensaft frisch halten, bevor du ihn servierst.

Variationen der Falafel

Wenn du ein wenig Experimentierfreude hast, kannst du die Basismasse der Falafel mit zusätzlichen Zutaten wie Karotten, Süßkartoffeln oder Zucchini erweitern. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße. Achte jedoch darauf, dass du die zusätzlichen Zutaten gut abtropfen lässt, um die Feuchtigkeit zu kontrollieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von herkömmlichem Mehl Kichererbsenmehl verwenden. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern verstärkt auch den Kichererbsengeschmack. Einfach einen Esslöffel Mehl zur Masse hinzufügen, um die Bindung zu verbessern, besonders wenn du zusätzliche Zutaten einfügst.