Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250ml Sahne; 2 Zitronen, Saft und Schale; 100g Puderzucker; 250ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Klassische Kuchen

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl erfrischend als auch dekadent sind. Dieser Käsekuchen mit Zitronencreme vereint genau diese Eigenschaften. Die Kombination aus dem cremigen Käsekuchen und der spritzigen Zitronencreme sorgt für ein Geschmackserlebnis, das perfekt für jeden Anlass ist. Das Beste daran ist, dass er sich leicht zubereiten lässt und die meisten Zutaten ohnehin in der Küche vorrätig sind. Perfekt für einen schönen Abend mit Freunden oder als süßer Abschluss eines besonderen Essens.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:03:33.829Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Es war ein chaotischer Prozess, aber das Ergebnis war überwältigend. Der besondere Clou bei diesem Rezept ist die Zitronencreme, die man ganz einfach selbst herstellen kann und die dem Käsekuchen eine frische Note verleiht. Ich habe verschiedene Zitrusfrüchte ausprobiert, aber Zitronen entfalten wirklich die beste Aromatik.

Ein weiterer Tipp: Miss deine Zutaten genau ab und achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verrührst. Dadurch wird der Käsekuchen besonders cremig. Wenn die Gäste anklopfen, wird niemand widerstehen können - der Käsekuchen ist immer ein Hit!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Erfrischender Geschmack durch die Zitronencreme
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

Die perfekte Konsistenz erreichen

Einer der Schlüssel zu einem gelungenen Käsekuchen ist die richtige Konsistenz der Füllung. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten verrühren. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Textur. Mischen Sie die Zutaten nicht zu lange, da dies Luft einfügt, die während des Backens Blasen bilden könnte. Eine glatte, homogene Masse ist das Ziel, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Die richtige Temperatur während des Backens ist ebenfalls entscheidend. Backen Sie den Käsekuchen bei 160°C und vermeiden Sie es, die Ofentür während des ersten Backvorgangs zu öffnen. Ein langsames, gleichmäßiges Backen lässt die Füllung sanft stocken und verhindert Risse in der Oberfläche. Ein leicht wackeliger Käsekuchen in der Mitte ist ideal; er sollte nach dem Abkühlen fest werden.

Tipps zur Zitronencreme

Die Zitronencreme bringt frischen Geschmack und eine angenehme Säure in den Käsekuchen. Verwenden Sie frische Zitronen, die einen intensiveren Geschmack bieten, im Vergleich zu Flaschenprodukten. Reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe ab und drücken Sie den Saft aus. Achten Sie darauf, dass keine Kerne in die Creme gelangen, um ein angenehmes Mundgefühl zu gewährleisten. Die Schale trägt nicht nur zum Aroma bei, sondern auch zur Farbe der Creme, die ganz leicht gelblich wirken sollte.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, dass die Schüssel und die Quirle kalt sind. Durch das Kühlen der Utensilien gelingt das Schlagen leichter und die Sahne wird schneller steif. Sie sollten die Sahne so lange schlagen, bis sie feste Spitzen bildet, aber darauf achten, dass sie nicht übermäßig geschlagen wird, da sie sich sonst in Butter verwandeln könnte. Die sahnige Textur sollte die Zitronencreme leicht und luftig machen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für einen perfekten Käsekuchen mit Zitronencreme:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250ml Sahne

Zutaten für die Zitronencreme

2 Zitronen, Saft und Schale
100g Puderzucker
250ml Schlagsahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsekuchenmasse anrühren

Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Dann die Sahne unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Die Käsekuchenmasse auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zitronencreme zubereiten

Für die Zitronencreme den Zitronensaft mit der Schale und dem Puderzucker verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Zitronenmischung heben.

Servieren

Den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen, die Zitronencreme darüber geben und nach Belieben garnieren. Kalt servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit Zitronencreme!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen, um das beste Aroma zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass der Käsekuchen vorher gut durchgekühlt ist, damit er sich besser schneiden lässt.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen kann ganz nach Ihren Vorlieben variiert werden. Für eine schokoladige Note fügen Sie einfach geschmolzene Schokolade in die Käsekuchenmasse hinzu, bevor Sie die Sahne unterheben. Für eine fruchtige Abwandlung können Sie pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Mischung einarbeiten, was nicht nur für Geschmack sorgt, sondern auch für eine wunderschöne Farbe.

Wenn Sie den Käsekuchen glutenfrei zubereiten möchten, können Sie anstelle von Butterkeksen glutenfreie Kekse verwenden. Achten Sie auch darauf, dass alle anderen Zutaten, insbesondere der Frischkäse und die Sahne, keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe enthalten. Ein kurzer Blick auf die Verpackung hilft hier.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Käsekuchen länger frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt dort für 3 bis 5 Tage genießbar. Die Zitronencreme sollte immer frisch zubereitet werden, damit sie ihre optimale Konsistenz und ihren Geschmack behält. Wenn Sie die Creme jedoch im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie separat in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Für eine längere Lagerung können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen legen Sie den Käsekuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank und servieren ihn danach mit der frisch zubereiteten Zitronencreme.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und prüfen Sie, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich die Zitronencreme variieren?

Ja, Sie können auch Limetten- oder Orangencreme für eine andere Geschmacksrichtung verwenden.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch.