Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 300g Brokkoli; 200ml Milch; 200g Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist ein herzhaftes und cremiges Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist. Es vereint die Aromen von zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli in einer köstlichen Käsesauce.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:16:00.338Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Perfekt für kalte Tage, bringt er Gemütlichkeit in jedes Zuhause.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Käsesauce, die perfekt zu den Kartoffeln passt
Gesunde Kombination aus Gemüse und Kohlenhydraten
Einfache Zubereitung für ein schnelles Abendessen

      

Die perfekte Kombination

Kartoffelauflauf mit Brokkoli vereint die herzhaften Aromen von Kartoffeln mit dem frischen Geschmack von Brokkoli. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein schmackhaftes Gericht, sondern auch für eine ausgewogene Mahlzeit. Die zarten Kartoffeln nehmen die köstliche Käsesauce auf, während der Brokkoli für einen angenehmen Crunch und eine Extraportion Vitamine sorgt. Perfekt für die ganze Familie, bietet dieses Gericht sowohl Komfort als auch Nährstoffe.

Die Verwendung von festkochenden Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen dafür, dass der Auflauf nicht matschig wird. Zusammen mit der cremigen Käsesauce und dem knackigen Brokkoli entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das alle begeistern wird.

Einfach und schnell zubereitet

Dieses Rezept für Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur schmackhaft, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die meisten Zutaten sind alltäglich und lassen sich schnell in jedem gut sortierten Kühlschrank finden. Durch die unkomplizierte Zubereitung ist dieses Gericht ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

Die Schritte sind klar strukturiert und erfordern keine besonderen Kochkünste. Selbst Kochanfänger können sich an dieses Rezept wagen und einen leckeren Auflauf zaubern. Zudem ist der Auflauf ein hervorragendes Gericht für die Zubereitung im Voraus. Sie können ihn am Vortag vorbereiten und einfach im Ofen aufwärmen, wenn es Zeit zum Essen ist.

Gesund und nahrhaft

Der Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Brokkoli ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. In Kombination mit den Kohlenhydraten aus Kartoffeln ergibt sich eine nahrhafte Mahlzeit, die lange satt macht.

Die cremige Käsesauce fügt zwar Genuss hinzu, aber Sie können die Menge nach Belieben anpassen. Für eine leichtere Variante verwenden Sie fettarme Milch und weniger Käse. So bleibt der Auflauf köstlich, ohne das Gefühl von Schwerfälligkeit zu hinterlassen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung der Familie einzubauen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Brokkoli:

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
300g Brokkoli
200ml Milch
200g Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln und des Brokkolis

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Butter glasig anbraten.

Käsesauce zubereiten

Milch, Sahne und die Hälfte des Käses hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und aufkochen lassen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffelscheiben und den Brokkoli abwechselnd einschichten. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie mehr Sahne hinzufügen oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Eine Mandoline kann Ihnen dabei helfen, perfekte Scheiben in kurzer Zeit zu erhalten. Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, damit er seine leuchtende grüne Farbe behält und nicht zu weich wird.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Gewürze wie Thymian oder Oregano in die Käsesauce einarbeiten. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht den Auflauf noch aromatischer.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um den Nährwert zu erhöhen. Auch gekochter Schinken oder Hähnchenbrust können eine herzhafte Ergänzung sein und das Gericht noch sättigender machen.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen. So bleibt der Auflauf köstlich und lässt sich auch von veganen Gästen genießen, ohne an Geschmack zu verlieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelauflauf mit einem frischen grünen Salat und einem einfachen Vinaigrette-Dressing. Dies bringt eine erfrischende Komponente in das Gericht und sorgt für einen gelungenen Ausgleich zu der cremigen Käsesauce.

Alternativ können Sie den Auflauf auch mit einem Löffel Joghurt oder einer Prise frisch geriebenem Parmesan garnieren, um zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Dieser Auflauf ist ein echter Publikumsliebling und eignet sich hervorragend für Familienessen oder Einladungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um den Auflauf noch bunter zu machen.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich ihn glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Zutaten, um den Auflauf glutenfrei zu machen.