Penne mit Artischocken und Oliven

Name: Penne mit Artischocken und Oliven
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 200g eingelegte Artischockenherzen, abgetropft und halbiert; 150g schwarze oder grüne Oliven, entsteint und halbiert; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, schnelle und leckere Pasta-Gerichte zuzubereiten, und Penne mit Artischocken und Oliven ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus herzhaften Aromen und der Frische der Zutaten macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen oder ein entspanntes Mittagessen. Die Artischocken bringen eine besondere Note, während die Oliven eine salzige Tiefe hinzufügen. In nur 30 Minuten steht dieses aromatische Gericht auf dem Tisch, und ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:13.909Z

Beim Kochen von Penne mit Artischocken und Oliven habe ich entdeckt, dass frische Zutaten wirklich den Unterschied machen. Ich habe in der letzten Zeit verschiedene Marken von Artischocken ausprobiert und festgestellt, dass die in Öl eingelegten einen besonders reichhaltigen Geschmack bieten. Ich empfehle, die Oliven je nach Vorliebe auszuwählen – schwarze Oliven bringen eine gewisse Süße, während grüne einen kräftigeren Geschmack haben.

Ein weiterer Tipp ist, die Penne al dente zu kochen, damit sie die Sauce gut aufnehmen können. Wenn sie zu weich sind, kann die Struktur leiden. Wenn ich dieses Gericht zubereite, serviere ich es oft mit frisch geriebenem Parmesan, um das Geschmackserlebnis zu verstärken. Ein spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt eine erfrischende Note hinzu.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Herzhafte Kombination aus Artischocken und Oliven
Frische Zutaten für ein authentisches Pasta-Erlebnis

      

Das Geheimnis der perfekten Pasta

Beim Kochen der Penne ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen. Das Salz sorgt nicht nur für Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, dass die Pasta die Aromen besser aufnehmen kann. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht zu weich werden. Ein paar Minuten weniger als auf der Packung angegeben zu kochen, hilft oft, die optimale Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer trickreicher Punkt ist das Aufbewahren von etwas Nudelwasser. Dieses stärkehaltige Wasser kann später helfen, die Sauce geschmeidiger zu machen, da es beim Mischen mit den anderen Zutaten eine glänzende Textur verleiht. Es lohnt sich, einen Becher auf die Seite zu stellen, bevor Sie die Pasta abgießen.

Die Rolle der Zutaten

Die eingelegten Artischockenherzen sind nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern bringen auch eine zarte Textur ins Spiel. Achten Sie darauf, hochwertig eingelegte Artischocken zu wählen, da sie einen intensiveren Geschmack liefern. Wenn Sie frische Artischocken verwenden möchten, sind diese ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, erfordern jedoch eine längere Zubereitungszeit.

Die Oliven ergänzen das Gericht mit einer salzigen Tiefe, die für die Balance der Aromen entscheidend ist. Ob grün oder schwarz, jede Olivensorte bringt ihren eigenen Charakter mit. Wenn Sie eine milde Note bevorzugen, könnten grüne Oliven eine gute Wahl sein, während schwarze Oliven oft intensiver und vollmundiger schmecken.

Anrichten und Variationen

Das Anrichten der Penne sollte ansprechend und einladend gestaltet sein. Eine einfache Möglichkeit, das Gericht zu dekorieren, ist, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber zu streuen. Sie verleihen nicht nur Farbe, sondern bringen auch zusätzliche Frische ins Spiel. Zudem können Sie das Gericht mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abrunden, um die Aromen hervorzuheben.

Wenn Sie das Rezept abwandeln möchten, können Sie zusätzliches Gemüse, wie zum Beispiel Spinat oder Zucchini, hinzufügen. Auch gegrillte Paprika oder ein wenig Chiliflocken können dem Gericht einen interessanten Twist geben. Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch ein pflanzliches Käseprodukt ersetzen.

Zutaten

Für die Pasta

400g Penne
200g eingelegte Artischockenherzen, abgetropft und halbiert
150g schwarze oder grüne Oliven, entsteint und halbiert
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne hinzu und kochen Sie sie für etwa 10 Minuten al dente. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Aromatisierung

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Zutaten kombinieren

Fügen Sie die Artischocken und Oliven zur Pfanne hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten. Danach die gekochten Penne und den Oregano hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack.

Tipps zur Lagerung und Zubereitung im Voraus

Dieses Rezept für Penne mit Artischocken und Oliven eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Sie können die Zutaten bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie die Pasta erst kurz vor dem Servieren, um die frische Textur zu erhalten. Mischen Sie die Restzutaten einfach zusammen und geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Aromen zu reaktivieren.

Sollten noch Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Für ein schnelles Mittagessen einfach erneut in der Pfanne erhitzen und bei Bedarf etwas frisches Olivenöl hinzufügen, um die Konsistenz wieder zu verbessern.

Gesundheitliche Aspekte und Nährstoffgehalt

Pasta-Gerichte können durchaus Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, besonders wenn Sie Vollkorn-Penne verwenden. Diese enthält mehr Ballaststoffe, die dich länger sättigen und die Verdauung fördern. Durch die Kombination mit Gemüse wie Artischocken und Oliven erhalten Sie zusätzlich wertvolle Nährstoffe und Antioxidantien.

Die Zugabe von frischem Zitronensaft bringt nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern erhöht auch den Vitamin C-Gehalt des Gerichts. Diese Zutat kann zudem die Eisenaufnahme aus den Oliven und Artischocken verbessern, was wichtig für die Blutbildung ist.

Servierideen und passende Beilagen

Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, servieren Sie zusätzlich einen frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico. Dieser erfrischende Kontrast zur herzhaften Pasta sorgt für ein harmonisches Menü.

Auch knuspriges Brot, wie ein kleines Ciabatta oder Focaccia, passt wunderbar dazu und eignet sich hervorragend, um die restliche Sauce auf dem Teller aufzutunken. Mit ein wenig Knoblauch oder Kräuterbutter bestreut, wird es zur perfekten Beilage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Fusilli oder Farfalle verwenden.

→ Sind die Oliven notwendig?

Oliven sind wichtig für den Geschmack, können aber weggelassen werden, wenn Sie möchten.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan machen?

Lassen Sie den Parmesan weg und verwenden Sie vegane Alternativen oder Hefeflocken für den käsigen Geschmack.