Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 ml Milch; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; Frische Minze (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit Quark und frischen Erdbeeren gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremigem Quark, gepaart mit der Süße der Erdbeeren, ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diese köstliche Speise zubereite, erlebe ich, wie die Aromen ineinander übergehen und sich zu einem perfekten Frühstück oder Dessert vereinen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder Gäste zu beeindrucken.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:07:24.932Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Der Quark sorgt für eine wunderbare Cremigkeit, und die Erdbeeren fügen eine frische, süße Note hinzu, die einfach perfekt harmoniert. Ich habe über die Jahre viel ausprobiert, aber die Reduzierung des Zuckers hat das Rezept nur noch besser gemacht.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Erdbeeren leicht zu zerkleinern und mit einem Hauch von Zucker zu vermengen, bevor man sie auf die Pfannkuchen gibt. So ziehen sie etwas Saft und intensivieren den Erdbeergeschmack. Diese kleine Detailveränderung macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Textur, die im Mund zerschmilzt
Die Kombination aus Quark und Erdbeeren ist unwiderstehlich
Ideal zum Frühstück oder als süßes Dessert

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für diese Pfannkuchen sollte eine seidige, aber nicht zu flüssige Konsistenz aufweisen. Ein glatter, klumpenfreier Teig ist entscheidend, um die fluffige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, aber übertreiben Sie es nicht, um das Gluten nicht zu aktivieren; dies könnte die Pfannkuchen zäh machen. Ein guter Hinweis: Wenn der Teig beim Löffeln eine sanfte Fallbewegung zeigt, ist er perfekt.

Das Eierverhältnis spielt auch eine wichtige Rolle, da sie für die Luftigkeit in den Pfannkuchen verantwortlich sind. Ich empfehle, die Eier vor dem Hinzufügen leicht zu schlagen, um die Luftzufuhr zu erhöhen. Bei Bedarf können Sie die Milchmenge anpassen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen.

Optimales Braten der Pfannkuchen

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne gut vorzubereiten. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze, bevor Sie die Butter hinzufügen. Die Butter sollte leicht schäumen, bevor Sie den Teig einfüllen; dies zeigt, dass die Pfanne heiß genug ist. Ein guter Indikator für das richtige Bratniveau sind goldbraune Ränder, die anzeigen, dass die Unterseite des Pfannkuchens gut durchgegart ist.

Wenn Sie die Pfannkuchen zu früh wenden, können sie reißen und die Textur beeinträchtigen. Lassen Sie sie etwa 2-3 Minuten auf einer Seite braten, bis die Oberseite kleine Bläschen zeigt. Ich finde, dass eine gusseiserne Pfanne eine hervorragende Wärmeverteilung bietet und sich ideal für diese Pfannkuchen eignet, wenn Sie ein paar mehr auf einmal machen möchten.

Zutaten

Für die Zubereitung der Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250 g Quark
200 ml Milch
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für das Topping

300 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
Frische Minze (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel den Quark, die Milch, die Eier, das Mehl, das Backpulver, Salz und Zucker gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und nach Belieben zerkleinern. Mit Zucker vermengen und kurz ziehen lassen.

Servieren

Die Pfannkuchen mit Quark füllen und die frischen Erdbeeren darüber geben. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm mit einem Hauch von Puderzucker.

Profi-Tipps

Für eine besonders luftige Konsistenz der Pfannkuchen können Sie die Eiweiße steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben.

Frische Erdbeeren und deren Vorbereitung

Frische Erdbeeren sind eine wahre Bereicherung für diese Pfannkuchen. Achten Sie darauf, nur reife und süße Erdbeeren zu wählen. Um den natürlichen Geschmack der Erdbeeren zu intensivieren, können Sie sie nach dem Waschen und Entstielen mit Zucker bestreuen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Dies bewirkt, dass sie Saft abgeben und eine wohlschmeckende, natürlichen Sauce entsteht.

Sie können die Erdbeeren auch pürieren, wenn Sie eine cremigere Textur wünschen. Verwenden Sie dazu einen Mixstab oder einen Standmixer, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Ich finde, dass die Mischung von ganzen und pürierten Erdbeeren dem Gericht sowohl Textur als auch Farbtiefe verleiht.

Alternativen und Variationen

Diese Pfannkuchen sind sehr vielseitig und lassen sich wunderbar anpassen. Wenn Sie keine Erdbeeren mögen, probieren Sie andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Bananen. Achten Sie darauf, die Zuckermenge je nach Süße der Früchte anzupassen. Für eine Schokoladenvariante können Sie Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Für eine glutenfreie Option verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke. Diese Alternative kann die Textur leicht verändern, aber die Pfannkuchen bleiben genauso lecker. Experimentieren Sie auch gerne mit unterschiedlichen Quarksorten, wie z.B. Frischkäse oder griechischem Joghurt, um neue Geschmäcker zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vorab zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wärmen Sie sie einfach in der Pfanne oder Mikrowelle auf.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Beeren oder Früchte wie Bananen oder Äpfel ersetzen.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.