Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept

Name: Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 2-3 EL kaltes Wasser; 300g Schwarzkohl; 2 Eier; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Eine köstliche und gesunde Quiche mit dem intensiven Geschmack von Schwarzkohl und dem frischen Aroma von Zitrone.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:06:26.262Z

Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um die gesunden Eigenschaften des Schwarzkohls zu genießen. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack des Kohls und der spritzigen Zitrone macht dieses Gericht zu etwas Besonderem.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Geschmack von Schwarzkohl mit frischer Zitronen-Note
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Familienessen oder als vegetarische Option

      

Der Geschmack von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch bekannt als Cavolo Nero oder toskanischer Kohl, hat einen einzigartigen, tiefen Geschmack, der perfekt mit zitronigen Aromen harmoniert. Diese Quiche bringt das Beste aus beiden Welten zusammen – die erdige, leicht süßliche Note des Schwarzkohls und die erfrischende Säure der Zitrone. Diese Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl überraschend als auch befriedigend ist.

Die Zubereitung von Schwarzkohl kann einfach sein, wenn man weiß, wie man ihn richtig behandelt. Blanchieren ist eine großartige Methode, um die Blätter zart zu machen und gleichzeitig ihre leuchtende Farbe zu bewahren. Der blanchierte Schwarzkohl behält seine Nährstoffe und ist eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, besonders in dieser Quiche.

Eine gesunde Wahl

Diese Quiche ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Schwarzkohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamine A, C und K sowie für Mineralien wie Kalzium und Eisen. Durch die Kombination mit Eiern und Sahne liefert die Quiche eine gesunde Portion Proteine und gesunde Fette, die Sie und Ihre Familie sättigen.

Darüber hinaus ist dieses Rezept eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Die Quiche kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden, was sie zu einer flexiblen Wahl für jede Mahlzeit macht. Egal, ob zum Mittagessen, Abendessen oder als Snack – diese Quiche wird immer ein Hit sein.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob Sie ein festliches Familienessen planen oder einfach nur eine schmackhafte vegetarische Option suchen, diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche wird in jeder Situation hervorragend ankommen. Sie lässt sich leicht im Voraus zubereiten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, was sie zu einer praktischen Wahl für Partys und Buffets macht.

Zusätzlich können Sie die Quiche nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise geröstete Nüsse oder verschiedene Käsesorten hinzu, um neue Geschmacksebenen zu entdecken. Diese Flexibilität macht das Rezept nicht nur köstlich, sondern auch spannend für den Gaumen.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
100g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

300g Schwarzkohl
2 Eier
200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geriebener Käse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Schwarzkohl putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren, dann abtropfen lassen. In einer Schüssel Eier, Sahne, Zitronensaft und -schale verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Quiche zusammenstellen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Schwarzkohlstücke gleichmäßig darauf verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darübergießen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Servieren Sie die Quiche warm oder kalt, je nach Vorliebe.

Tipps zur Zubereitung

Für eine perfekte Quiche ist es wichtig, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor er in die Form gelegt wird. Dies sorgt dafür, dass er beim Backen schön knusprig wird. Achten Sie darauf, die Form gut mit Butter oder Öl einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern.

Beim Blanchieren des Schwarzkohls sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen. Ein bis zwei Minuten sind ausreichend, um die Blätter weich zu machen, ohne ihre wertvollen Nährstoffe zu verlieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack Ihrer Quiche zu variieren. Feta, Ziegenkäse oder sogar ein würziger Blauschimmelkäse können interessante Akzente setzen. Auch das Hinzufügen von aromatischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann das Aroma der Quiche erheblich verbessern.

Falls Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie den Teig durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen ersetzen. Auch eine vegane Variante ist möglich, indem Sie die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Cashewcreme und Leinsamen ersetzen.

Serviervorschläge

Diese Quiche harmoniert wunderbar mit einem frischen grünen Salat als Beilage. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Essig und Senf ergänzt die Aromen der Quiche perfekt. Auch ein leichter Tomatensalat kann eine erfrischende Ergänzung sein.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Quiche mit einer Beilage aus karamellisierten Zwiebeln oder einer feinen Vinaigrette aus Zitrone und Honig servieren, um die Geschmackskombination zu intensivieren. So wird jedes Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Schwarzkohl durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können beispielsweise Grünkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche kann gut eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, diese Quiche ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.