Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, kalt; 50ml kaltes Wasser; 1 Prise Salz; 250g Ricotta; 3 große Eier; 200g Tomaten, gewürfelt; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen, saisonalen Zutaten zu kochen, und diese Tomaten-Ricotta-Quiche ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Der cremige Ricotta harmoniert perfekt mit den saftigen Tomaten, und der dünne, knusprige Teig gibt dem Ganzen eine köstliche Textur. Ob als leichtes Mittagessen oder als Herzstück eines Brunchs, diese Quiche erfreut nicht nur den Gaumen, sondern sieht auch noch unglaublich einladend aus. Ich kann gar nicht genug von diesem unwiderstehlichen Gericht bekommen!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:16.463Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich eine Quiche zaubern, die sowohl leicht als auch lecker ist. Ich entschied mich für eine Kombination aus Ricotta und sonnengereiften Tomaten, die perfekt zur Jahreszeit passen. Die Zubereitung ist einfach, und das Endergebnis hat meine Erwartungen übertroffen – die Quiche war schön goldbraun und verströmt einen herrlichen Duft!

Ein kleiner Tipp: Beim Backen sollte man darauf achten, dass die Tomaten gut entwässert sind, damit die Quiche nicht zu wässrig wird. Ich lasse sie vorher immer etwas abtropfen und tupfe sie trocken. So bleibt der Boden schön knusprig und der Geschmack intensiver.

        Darum wirst du diese Quiche lieben
        Vielseitig kombinierbar mit saisonalem Gemüse
Cremige Füllung mit einem Hauch von Italien
Knuspriger Teig sorgt für den perfekten Biss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Tomaten-Ricotta-Quiche. Frische, reife Tomaten sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für die richtige Feuchtigkeit in der Füllung. Ich empfehle, heirloom oder gut gereifte Tomatensorten zu verwenden, um das Aroma zu maximieren. Wenn Tomaten außerhalb der Saison sind, kannst du auch sonnengetrocknete Tomaten als schmackhafte Alternative ausprobieren.

Ricotta spielt eine zentrale Rolle in der Füllung. Seine cremige Textur fügt der Quiche eine wunderbare Reichhaltigkeit hinzu, während die Eier für Stabilität sorgen. Achte darauf, einen guten, milchigen Ricotta zu wählen, der nicht zu wässrig ist, da dies die Füllung verwässern könnte. Du kannst auch einen leicht abgetropften Quark oder Mascarpone verwenden, falls Ricotta nicht verfügbar ist.

Tipps für den perfekten Teig

Der Teig sollte richtig kühl verarbeitet werden, um eine herrlich knusprige Kruste zu erhalten. Achte darauf, die Butter direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden und arbeite den Teig zügig mit kühlen Händen oder einer Küchenmaschine. Der Teig wird optimal, wenn er in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl gestellt wird, wodurch sich die Glutenstruktur entspannt und verhindert, dass er beim Backen schrumpft.

Wenn du eine besonders zarte Kruste möchtest, kannst du 1-2 Esslöffel gemahlene Nüsse oder eine kleinen Schuss Olivenöl hinzufügen. Dies gibt dem Teig eine zusätzliche Geschmacksdimension. Achte darauf, den Teig gleichmäßig auszuwellen und ihn gut in die Ecken der Quicheform zu drücken, damit er beim Backen nicht zusammenfällt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Quiche benötigst:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Butter, kalt
50ml kaltes Wasser
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

250g Ricotta
3 große Eier
200g Tomaten, gewürfelt
50g Parmesan, gerieben
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Alle Zutaten müssen frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine köstliche Tomaten-Ricotta-Quiche zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mischen. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Parmesan, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die gewürfelten Tomaten unterheben.

Quiche backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun aussieht.

Servieren

Die Quiche etwas abkühlen lassen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.

Genieße deine selbstgemachte Quiche mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Tomaten vor der Verwendung gut abzutropfen, um eine wässrige Quiche zu vermeiden. Frische Kräuter können der Füllung zusätzlichen Geschmack verleihen.

Variationen und Ernährungshinweise

Diese Quiche ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst sie mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzen, wie zum Beispiel Zucchini, Spinat oder sogar Paprika, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Experimentiere mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um den italienischen Charakter zu verstärken. Für eine mediterrane Variante könnten auch Oliven und Feta interessant sein.

Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, kannst du einen glutenfreien Mürbeteig verwenden oder sogar eine Basis aus pürierten Blumenkohlröschen stellen. Achte dabei darauf, dass die Röschen gut abgetropft sind, um eine feuchte Quiche zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quiche lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Um die Kruste knusprig zu halten, erwärme die fertige Quiche im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten, bevor du sie servierst.

Für ein wunderschönes Servier-Erlebnis empfehle ich, die Quiche in gleichmäßige Stücke zu schneiden und auf einem großen Platt serving zu präsentieren. Ergänze sie mit einem frischen Salat und etwas Balsamico-Dressing oder einem hellen Joghurtdip, um die Geschmäcker zu akzentuieren. Das steigert nicht nur den Genuss, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, die Quiche kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Ist diese Quiche vegetarisch?

Ja, sie enthält keine Fleischprodukte und ist daher vegetarisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Spinat, Zucchini oder Paprika verwenden.

→ Wie lange ist die Quiche haltbar?

Die Quiche hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, aber die Textur kann sich danach leicht verändern.