Vegane Erbsensuppe

Name: Vegane Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Frische Minze zur Garnierung (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Diese köstliche vegane Erbsensuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:06:41.792Z

Diese vegane Erbsensuppe ist perfekt für kalte Tage. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch sättigend und voller Geschmack. Ein echtes Wohlfühlessen!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frischer, erbsiger Geschmack, der die Sinne belebt
Schnelle Zubereitung für ein gesundes Abendessen
Vollgepackt mit Nährstoffen und Ballaststoffen

      

Die Vorteile von Erbsen

Grüne Erbsen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Darüber hinaus enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Diese kleinen grünen Kraftpakete sind ideal für eine ausgewogene Ernährung und helfen, den täglichen Nährstoffbedarf zu decken.

Ein weiterer Vorteil von Erbsen ist ihr niedriger Kaloriengehalt. Sie eignen sich hervorragend für alle, die auf ihr Gewicht achten, ohne auf schmackhafte Gerichte verzichten zu müssen. Die Kombination aus Proteinen und Ballaststoffen in Erbsen fördert die Muskelreparatur und den Erhalt des gesunden Körpergewichts. So sind sie eine perfekte Zutat für jede Mahlzeit, insbesondere in einer veganen Ernährung.

Die Zubereitung der Suppe

Die Zubereitung dieser veganen Erbsensuppe ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Beginnen Sie mit dem Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs, um eine aromatische Basis zu schaffen. Dies bringt die Aromen optimal zur Geltung und sorgt dafür, dass die Suppe besonders geschmackvoll wird. Durch das Anbraten werden die Zwiebeln süßlich und der Knoblauch entfaltet sein volles Aroma.

Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind, fügen Sie die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie alles zusammen köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Dies ist der perfekte Moment, um die Küche mit einem köstlichen Duft zu füllen. Nach nur 15 Minuten sind die Erbsen weich genug, um püriert zu werden, was der Suppe ihre cremige Konsistenz verleiht.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Erbsensuppe lässt sich wunderbar variieren. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie geröstete Pinienkerne oder Croutons als Topping verwenden. Auch ein Spritzer Limettensaft kann der Suppe eine frische Note verleihen. Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einen Schuss Chiliöl hinzu, um der Suppe eine angenehme Schärfe zu geben.

Ein weiterer Vorschlag ist, die Suppe mit verschiedenen Kräutern zu verfeinern. Basilikum, Petersilie oder sogar frischer Koriander können die Aromen perfekt ergänzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsversion der Erbsensuppe zu kreieren. Diese Flexibilität macht das Rezept zu einer idealen Wahl für jede Gelegenheit, sei es ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine elegante Vorspeise für Gäste.

Zutaten

Zutaten für die Erbsensuppe

500 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Minze zur Garnierung (optional)

Diese Zutaten sorgen für eine köstliche und gesunde Suppe.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Erbsen und Brühe hinzufügen

Die Erbsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

Pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Genießen Sie Ihre vegane Erbsensuppe mit frischem Brot!

Häufige Fragen zur Erbsensuppe

Kann ich gefrorene Erbsen verwenden? Ja, gefrorene Erbsen sind eine großartige Option, da sie oft direkt nach der Ernte eingefroren werden und somit ihren Nährstoffgehalt behalten. Sie sparen zudem Zeit bei der Zubereitung, da sie bereits vorgekocht sind.

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Die Erbsensuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren - einfach in Portionsbehältern aufbewahren und bei Bedarf auftauen.

Nährstoffprofil der Erbsensuppe

Diese vegane Erbsensuppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nährstoffreich. Sie enthält eine Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A, C und K sowie Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und unterstützen verschiedene Körperfunktionen.

Die Ballaststoffe in der Suppe fördern die Verdauung und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Eine gesunde Ernährung, die reich an Ballaststoffen ist, kann auch das Risiko für chronische Krankheiten verringern. Diese Suppe ist somit nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Wohltat für Ihren Körper.

Tipps für die perfekte Erbsensuppe

Um die perfekte Erbsensuppe zuzubereiten, achten Sie darauf, die Brühe und die Gewürze gut abzustimmen. Eine hochwertige Gemüsebrühe kann den Unterschied im Geschmack ausmachen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um die Aromen zu intensivieren und die Suppe nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Ein weiterer Tipp ist, die Suppe nach dem Pürieren noch einmal kurz zu erhitzen, um sicherzustellen, dass sie schön warm serviert wird. Genießen Sie die Suppe am besten frisch, um die Aromen und die Nährstoffe optimal zu nutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Wahl und reduzieren die Zubereitungszeit.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, solange die Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe zu variieren.