Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 100ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen mit Frischkäse zuzubereiten, besonders an sonnigen Tagen. Die Kombination aus saftigem Zitronenteig und dem cremigen Frischkäse-Topping ist einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen ist nicht nur perfekt für nachmittägliche Kaffeekränzchen, sondern auch ein wahrer Genuss bei besonderen Anlässen. Mit ein paar einfach zu befolgenden Schritten zaubert man einen hellen, aromatischen Kuchen, der einen erfrischt und begeistert.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:22:17.950Z

Als ich vor kurzem einen Kuchentag mit Freunden hatte, wollte ich etwas Erfrischendes und dennoch Leckeres backen. Der Zitronenkuchen mit Frischkäse war die perfekte Wahl! Ich entschied mich, die Zitrusnote noch mehr hervorzuheben, indem ich frische Zitronenschalen und -saft verwendete. Diese einfache Entscheidung hat den gesamten Kuchen verwandelt und ihm eine herrliche Frische verliehen.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Backen gelernt habe, ist, die Butter und Eier immer auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor man sie miteinander vermischt. Das sorgt für eine schöne, gleichmäßige Textur im Teig und macht den Kuchen besonders luftig. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit intensiver Frische
Cremige Frischkäseglasur, die jedem Stück das gewisse Etwas verleiht
Ideal für jede Gelegenheit, egal ob Geburtstag oder einfach nur für den Kaffee am Nachmittag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines perfekten Zitronenkuchens. Besonders die frisch gepressten Zitronen sind für den erfrischenden Geschmack unerlässlich. Verwende Bio-Zitronen, um sicherzustellen, dass die Schale unbespritzt ist. Der Saft und die Schale bringen nicht nur Aroma, sondern auch Frische in den Teig. Achte darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker emulgieren lässt und einen luftigeren Teig ergibt.

Das Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und eine lockere Textur erhält. Die richtige Menge ist hier entscheidend – zu viel kann dazu führen, dass der Teig zusammenfällt. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, achte jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teiges angepasst werden muss, sodass er nicht zu trocken wird.

Die richtige Technik

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, diese mi 4–5 Minuten schaumig zu schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies hilft dabei, Luft einzuschließen, was zu einer lockeren Textur des Kuchens führt. Achte darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen, und jedes Mal gut zu verrühren, um eine homogene Masse zu erhalten. Wenn die Eier zu kalt sind, kann die Mischung gerinnen; lasse sie also vorher kurz bei Raumtemperatur stehen.

Beim Mischen des Teiges ist es ratsam, die trockenen Zutaten zuerst zu sieben und dann abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung zu heben. Dadurch bleibt der Teig luftig. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, empfehlen sich ofenfeste Formen, die eine gute Wärmeleitung haben. Vermeide es, den Ofen während der ersten 20 Minuten zu öffnen, da dies das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Teig:

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
100ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Frischkäseglasur:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Prüfe, ob du alles bereit hast!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Die Zitronenschale und den Saft hinzufügen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist: Er sollte sauber herauskommen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur vorbereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige gehackte Nüsse oder Poppy Seeds in den Teig geben. Achte darauf, die Glasur gleichmäßig auf den Kuchen aufzutragen, damit er schön aussieht.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen bleibt am besten bei Raumtemperatur aufbewahrt, in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Stücke, lege sie in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Achte darauf, ihn vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufzutauen, damit die Textur schön bleibt.

Eine andere Möglichkeit, den Kuchen frisch zu halten, ist das Abdecken mit einem feuchten Küchentuch, insbesondere wenn du ihn für ein Event zubereitest. Dies verhindert, dass die Oberseite austrocknet und die Glasur nicht so gut haftet. Berücksichtige auch, dass die Glasur am besten frisch aufgetragen wird, kurz bevor der Kuchen serviert wird, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Note kannst du etwas Limettensaft anstelle von Zitronensaft in die Glasur geben. Dies gibt der Glasur einen aufregenden, fruchtigen Twist. Eine andere Option wäre, fein gehackte Pistazien über die Glasur zu streuen, um sowohl Farbe als auch Textur hinzuzufügen. Diese kleine Veränderung macht den Kuchen noch ansprechender für besondere Anlässe.

Wenn du den Kuchen als Dessert servieren möchtest, kannst du ihn mit frischen Beeren oder einer Beerenkompott begleiten. Dadurch wird der frische Geschmack der Zitrone noch verstärkt und bietet einen schönen Kontrast in der Textur. Ein Hauch von Schlagsahne oder ein Kugel Vanilleeis dazu macht das Dessert komplett und sorgt für einen tollen kulinarischen Moment.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Zitrone durch Orange oder Limette ersetzen, um andere Geschmacksvariationen zu erzielen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Die Glasur kann jedoch eintrocknen, also am besten frisch genießen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen ohne die Glasur einfrieren. Wickele ihn gut ein und genieße ihn innerhalb von 2-3 Monaten.

→ Wie kann ich die Glasur für den Kuchen variieren?

Du kannst die Glasur mit ein paar Löffeln Zitronenmarmelade oder anderen Fruchtmarmeladen verfeinern, um verschiedenen Geschmack zu erzielen.