Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Zucker; 150g Butter, weich; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Zitronen, Saft und Schale; 125ml Milch; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 Zitrone, Saft und Schale; 50g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Weihnachtsrezepte

Ich liebe es, diesen Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping zu backen, denn er ist perfekt leicht und frisch! Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der cremigen Frischkäseglasur bringt genau das richtige Gleichgewicht aus Süße und Säure. Wenn ich diesen Kuchen für Freunde oder Familie zubereite, sind sie begeistert von seinem zarten, saftigen Geschmack. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur zum Kaffeeklatsch.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T08:58:57.811Z

Als ich den Zitronenkuchen das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung war. Die wichtigsten Zutaten harmonieren perfekt miteinander, und das Topping aus Frischkäse macht den Kuchen zu einem echten Highlight. Ich habe verschiedene Zitrusfrüchte ausprobiert, aber der erfrischende Geschmack der Zitrone ist am besten.

Ein kleiner Tipp: Um den Kuchen noch saftiger zu machen, füge ein bisschen Zitronensaft zum Teig hinzu. Das verstärkt den Zitronengeschmack und sorgt dafür, dass der Kuchen besonders luftig wird. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Spritziger Zitronengeschmack mit frischer Limettennote
Cremiges, zartes Frischkäse-Topping
Ein perfekter Kuchen für jeden Anlass

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Für den Kuchen

250g Zucker
150g Butter, weich
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Zitronen, Saft und Schale
125ml Milch

Für das Frischkäse-Topping

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 Zitrone, Saft und Schale
50g Butter, weich

Stelle sicher, dass du die Zutaten in Zimmertemperatur bringst, um die beste Konsistenz zu erreichen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre alles gut. Mische in einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver. Abwechselnd das Mehl, die Milch und den Zitronensaft unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für 45 Minuten backen.

Für das Topping den Frischkäse mit der weichen Butter glatt rühren. Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und nochmals gut vermischen. Das Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Den Zitronenkuchen in Stücke schneiden und genießen. Er ist perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee!

Genieße deinen frisch gebackenen Zitronenkuchen mit einem schönen Getränk!

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variante dieses Rezepts besteht darin, die Zitronen durch Orangen zu ersetzen. Der Kuchen erhält dann einen fruchtigen Geschmack und die Zubereitung bleibt gleich. Die Schale und der Saft von 2 kleinen Orangen sorgen für die nötige Frische und Süße. Du kannst auch mit verschiedenen Zuckersorten experimentieren, wie z.B. braunem Zucker, um dem Kuchen eine tiefere karamellige Note zu verleihen.

Für eine glutenfreie Version des Kuchens kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass es eine Mischung ist, die speziell für das Backen geeignet ist, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten. Die Backzeit kann sich geringfügig ändern, also halte den Kuchen im Auge, wenn du ihn im Ofen hast.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen des Zitronenkuchens ist das Übermischen des Teigs. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Sobald du das Mehl hinzugefügt hast, rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade vermischt sind; kleine Klumpen sind in Ordnung. Achte auch auf die Backzeit. Jeder Ofen ist anders, also überprüfe den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit einem Holzstäbchen – es sollte sauber herauskommen und keine Teigreste haften bleiben.

Ein weiterer Punkt ist das Temperieren der Butter und des Frischkäses für die Glasur. Wenn diese Zutaten zu kalt sind, wird dein Topping klumpig und schwer auszubreiten. Lass sie mindestens 30 Minuten vor der Verarbeitung bei Zimmertemperatur stehen. So erhältst du ein glattes und cremiges Topping, das sich perfekt auf dem Kuchen verteilen lässt.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Dieser Zitronenkuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen solltest du ihn in eine luftdichte Box legen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Du kannst die Stücke auch einzeln in Folie wickeln, um sie später schnell zur Hand zu haben, wenn der Süßhunger kommt.

Falls du den Kuchen in Portionen eingefroren hast, plane, ihn bei Raumtemperatur für einige Stunden auftauen zu lassen, bevor du ihn servierst. So bleibt die Textur saftig und der Geschmack frisch. Du kannst auch einzelne Stücke in der Mikrowelle für einige Sekunden erhitzen, um den frischen Geschmack wiederzubeleben und ihn leicht warm zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Frischkäse-Topping machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt!

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich die Menge der Zutaten halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten problemlos halbieren, um einen kleineren Kuchen zu backen.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Du kannst normales Weizenmehl oder auch Dinkelmehl verwenden.