Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zuckerrübenhonig; 100 g Naturjoghurt; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen; 50 ml Sonnenblumenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremigem Joghurt macht den Kuchen wunderbar saftig und aromatisch. Der Honig bringt eine subtile Süße, die perfekt zur Säure der Zitrone passt. Ich finde, dass dieser Kuchen sowohl zu einer Tasse Tee am Nachmittag als auch zu festlichen Anlässen passt. Lasst uns gemeinsam in diese erfrischende Leckerei eintauchen!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:25.053Z

Als ich diesen Zitronenkuchen das erste Mal ausprobierte, war ich verblüfft von der Frische des Geschmacks. Ich habe die Methode optimiert, indem ich statt Zucker Honig verwendet habe. Dies macht den Kuchen nicht nur gesünder, sondern verleiht ihm auch eine besondere Note. Ich empfehle wirklich, frische Zitronen auszupressen, um das beste Aroma zu erzielen.

Besonders wichtig ist die Backzeit: Während einige Kuchen leicht überbacken werden können, ist dieser Zitronenkuchen am besten, wenn er leicht feucht bleibt. Um sicherzustellen, dass er perfekt gelingt, sollte man ihn im Auge behalten und mit einem Holzstäbchen testen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrusnote, die den Gaumen erfrischt
Saftige Konsistenz dank Joghurt
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist für das Gelingen dieses Zitronenkuchens entscheidend. Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Bio-Zitronen, da diese einen intensiveren Geschmack und weniger unerwünschte Rückstände enthalten. Der Zitronensaft bringt nicht nur Frische, sondern wirkt auch als wichtiges Triebmittel in Kombination mit dem Backpulver. Joghurt sorgt für die charakteristische Saftigkeit des Kuchens und trägt dazu bei, dass er beim Backen nicht austrocknet. Achten Sie darauf, einen Naturjoghurt ohne Zusätze zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Honig ist nicht nur eine Süßungsalternative, sondern hat auch einen leicht blumigen Geschmack, der diesem Zitronenkuchen Tiefe verleiht. Zuckerrübenhonig ist besonders gut geeignet, da er eine komplexe Süße besitzt. Für eine vegane Variante können Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen, wobei sich die Textur des Kuchens leicht verändern kann. Mit diesen Anpassungen können Sie den Kuchen ganz nach Ihren Vorlieben gestalten.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu übermixen. Nur so viel rühren, bis sich die trockenen Zutaten in die feuchten eingearbeitet haben, verhindert, dass der Kuchen zu fest wird. Achten Sie darauf, dass der Teig eine glatte, aber leicht dickflüssige Konsistenz hat. Wenn der Teig zu flüssig ist, könnte der Kuchen beim Backen nicht richtig aufgehen. Ein gutes Zeichen für die richtige Konsistenz ist, wenn der Teig langsam vom Löffel läuft, ohne zu klumpen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; ein vorgeheizter Ofen bei 180 Grad Celsius ist optimal, aber überprüfen Sie den Kuchen nach 35 Minuten. Stechen Sie mit einem Holzstäbchen hinein: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Überbacken der Oberfläche zu verhindern. Lassen Sie den Kuchen vor dem Auslösen aus der Form immer gut abkühlen, um zu verhindern, dass er bricht oder zerfällt.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

200 g Mehl
150 g Zuckerrübenhonig
100 g Naturjoghurt
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
50 ml Sonnenblumenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Honig schaumig schlagen. Fügen Sie den Joghurt, den Zitronensaft und -abrieb hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie noch einmal gut um. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen 40-45 Minuten lang oder bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Genießen Sie den Kuchen, vielleicht mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit frischen Beeren serviert!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie auch etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variationen und Servierideen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend anpassen. Für ein zusätzliches Aroma können Sie einige gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig bringen. Eine weitere köstliche Variation besteht darin, eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herzustellen, um den Kuchen zu glasieren und ihm eine süße Zitronennote hinzuzufügen. Auch eine Füllung aus eingelegten Zitronen oder eine Himbeersauce bieten eine interessante Geschmacksrichtung.

Servieren Sie den Kuchen zu einer Tasse Tee oder Kaffee, oder als frisches Dessert nach dem Essen. Er lässt sich perfekt mit Schlagsahne oder einer Kugel Zitronensorbet kombinieren. Für festliche Anlässe können Sie ihn in kleine Stücke schneiden und dekorativ auf einem Dessertteller anrichten – damit haben Sie eine erfrischende Leckerei, die auch optisch ansprechend ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie ihn länger frisch halten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit er bei Zimmertemperatur genossen werden kann.

Ein kleiner Tipp: Kuchen bleibt länger saftig, wenn Sie ihn nach dem Backen gleich in Folie wickeln. So verhindert man, dass Luft eindringt und der Kuchen austrocknet. Das macht sich besonders bemerkbar beim Verzehr nach ein paar Tagen. Diese praktischen Aufbewahrungstipps sorgen dafür, dass der Zitronenkuchen ohne Qualitätseinbußen genossen werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, aber denken Sie daran, dass Honig süßer ist als Zucker. Reduzieren Sie die Menge entsprechend.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann in Folie eingewickelt bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten sind ebenfalls eine leckere Alternative!