Zitronenkuchen mit Vanillezucker

Name: Zitronenkuchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit einer süßen Note zu backen. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und aromatischem Vanillezucker macht diesen Kuchen besonders lecker und frisch. Jedes Stück ist perfekt für einen Nachmittagstee oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Besonders wichtig ist es, die Zutaten gut zu mischen und den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er schön saftig bleibt. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Zitronenkuchen zubereiten!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:23.707Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Vanillezucker gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Der frische Zitronengeschmack zusammen mit der süßen Vanillenote lässt das Herz eines jeden Kuchenliebhabers höher schlagen. Ein kleiner Trick ist, die Zitronenschale zusätzlich abzureiben, um das Aroma noch intensiver zu machen.

Beim Backen ist es wichtig, die richtige Ofentemperatur und -zeit einzuhalten. Ich empfehle, den Kuchen im Auge zu behalten, besonders in den letzten Minuten, um die perfekte, goldene Farbe zu erreichen. Nach dem Abkühlen kann ich nicht widerstehen, ihn mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu versehen – das macht ihn noch unwiderstehlicher!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Aromatischer Vanillezucker, der Süße und Tiefe bringt
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann

      

Die richtige Konsistenz für den perfekten Kuchen

Der Schlüssel zu einem saftigen Zitronenkuchen liegt in der richtigen Mischtechnik des Teigs. Wenn du die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker vermischt, achte darauf, dass die Mischung schaumig wird und ihr Volumen deutlich vergrößert. Dies sorgt dafür, dass dein Kuchen schön locker wird. Ein weiterer wichtiger Schritt ist das langsame Hinzufügen der geschmolzenen Butter. So integrierst du das Fett gleichmäßig, was dazu beiträgt, die Feuchtigkeit im Kuchen zu bewahren.

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und der Zesten sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern spielt auch eine Rolle bei der Textur. Die Säure des Zitrussafts aktiviert das Backpulver und trägt zur Lockerheit des Kuchens bei. Achte darauf, dass du frische Zitronen verwendest; dies macht einen großen Unterschied im Geschmack und in der Aromatik.

Tipps für die Backzeit und -temperatur

Beim Backen ist es wichtig, die Ofentemperatur und die Backzeit genau im Auge zu behalten. 180°C sind ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Nach etwa 35 Minuten solltest du den Kuchen mit einem Holzstäbchen testen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Abkühlen. Bei zu langem Backen läuft man Gefahr, dass der Kuchen trocken wird. Ich empfehle, einen Timer zu verwenden und ein Auge auf die goldbraunen Ränder des Kuchens zu haben.

Sollte dein Kuchen während des Backens zu schnell bräunen, kannst du ihn mit etwas Alufolie abdecken. Achte darauf, dass du die Folie nicht direkt auf den Kuchen drückst, da dies den Aufstieg beeinträchtigen könnte. So bleibt der Kuchen geschützt und behält dennoch seine Feuchtigkeit und eine schöne Farbe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Schmelze die Butter und füge sie langsam hinzu.

Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel und füge dann die Zitronenschale und den Saft hinzu.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für ca. 40 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft dekorierst.

Genieße jeden Bissen dieses köstlichen Zitronenkuchens!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder frisch geschlagene Sahne servieren.

Variationen des Zitronenkuchens

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Eine beliebte Option ist es, etwas Mohn hinzuzufügen, was dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack verleiht, sondern auch für eine interessante Textur sorgt. Wenn du die Zesten von Limetten oder Orangen verwendest, erhältst du eine fruchtige Abwechslung, die ebenfalls sehr lecker ist.

Du kannst den Kuchen auch in Muffinformen backen. Dies verkürzt die Backzeit auf etwa 18-20 Minuten. So hast du kleine, handliche Portionen für den Nachmittagskaffee oder den Kindergeburtstag.

Lagerung und Haltbarkeit

Um deinen Zitronenkuchen frisch zu halten, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, indem du ihn gut in Frischhaltefolie einwickelst und in einen Gefrierbeutel legst. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen lasse den Kuchen einfach bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe auftauen.

Wenn du den Kuchen nach dem Backen glasierst, solltest du ihn nicht sofort abdecken, da die Glasur sonst schwitzt. Warte, bis sie fest ist, bevor du ihn lagerst. So bleibt der Kuchen schön saftig und die Glasur behält ihre glatte, glänzende Oberfläche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus backen und wird im Kühlschrank aufbewahrt. Er bleibt frisch und saftig.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge etwas reduzieren, aber der Kuchen könnte dann weniger süß und etwas trockener werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, achte jedoch auf die Mengenangaben.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.