Auberginen mediterran gebraten

Name: Auberginen mediterran gebraten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten; Olivenöl; 1 Teelöffel Meersalz; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Frischer Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Italienische Küche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, besonders wenn ich sie mediterran zubereiten kann. Der herzhaft-fruchtige Geschmack kombiniert mit aromatischen Kräutern und Gewürzen bringt frischen Schwung auf den Tisch. In nur wenigen Minuten schaffe ich es, ein köstliches Gericht zuzubereiten, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt. Diese Zubereitungsart hält die Auberginen saftig und vollmundig, und ich kann die Varianten anpassen, je nach dem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:31:08.245Z

Bei meinen letzten Kochversuchen habe ich beschlossen, meine Auberginen mediterran zu braten. Der Trick dabei ist, die Auberginen zuerst zu salzen, damit sie Wasser verlieren und nicht zu ölig werden. Dies sorgt dafür, dass die Aromen der Gewürze besser einziehen können. Ich habe zusätzlich frische Kräuter verwendet, die einfach unwiderstehlich duften.

Ich liebe es, dieses Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Feta zu verfeinern. Das gibt den Auberginen einen frischen Kick und kombiniert perfekt die herzhaften und fruchtigen Noten. Das Beste daran? Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack der perfekt gebratenen Auberginen
Ein Hauch von mediterranen Kräutern bringt Frische ins Gericht
Schnell und einfach, perfekt für einen entspannten Abend

Die richtige Zubereitung der Auberginen

Auberginen enthalten viel Wasser, was bei der Zubereitung zu einer matschigen Textur führen kann. Deshalb ist es wichtig, die geschnittenen Auberginen mit Meersalz zu bestreuen und sie für etwa 15 Minuten ziehen zu lassen. Dies zieht überschüssige Flüssigkeit heraus und sorgt dafür, dass die Auberginen beim Braten knusprig bleiben. Achte darauf, sie anschließend gründlich abzuspülen, um das Salz und das ausgezogene Wasser zu entfernen.

Beim Braten der Auberginen ist die Wahl des Olivenöls entscheidend. Verwende ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für den besten Geschmack. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Goldene Ränder und ein sanfter Duft sind Anzeichen dafür, dass die Auberginen perfekt gebraten sind. Wenn du die Hitze zu hoch einstellst, besteht die Gefahr, dass die Auberginen außen anbrennen, während sie innen noch roh sind.

Würzen und Garnieren

Die Wahl der Gewürze und Kräuter ist entscheidend für den mediterranen Charakter dieses Gerichts. Oregano verleiht den Auberginen eine aromatische Note, während Paprikapulver für eine sanfte Süße und Farbe sorgt. Achte darauf, die Gewürze erst nach dem Anbraten des Knoblauchs hinzuzufügen, um deren Aromen zu intensivieren und ein Anbrennen zu vermeiden. So wird das Gericht geschmacklich abgerundet und erhält eine herrlich duftende Note.

Ein frischer Pfeffer verleiht dem Gericht eine zusätzliche Schärfe und bringt die Aromen der Auberginen zur Geltung. Als krönenden Abschluss empfiehlt es sich, die Auberginen mit frischer Petersilie zu garnieren. Nicht nur die Farbe, sondern auch der frische Geschmack der Kräuter beugt einer eintönigen Konsistenz und Geschmack vor. Die Petersilie hat zudem den Vorteil, dass sie dein Gericht lebendiger wirken lässt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die mediterran gebratenen Auberginen benötigst:

Zutaten

2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frischer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sind einfach zu finden und bringen den Geschmack des Mittelmeers direkt auf deinen Tisch!

Zubereitung

Die Zubereitung dieser leckeren Auberginen ist ein Kinderspiel:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginenscheiben in ein Sieb legen, mit Meersalz bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit herauszuziehen.

Auberginen braten

Die Auberginen abspülen und gründlich abtrocknen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Würzen

Knoblauch, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und weiteres 5 Minuten braten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Auberginen auf einem Servierteller anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Guten Appetit! Genieße deine mediterran gebratenen Auberginen als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Feta oder geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept ist sehr anpassungsfähig. Wenn du andere Gewürze ausprobieren möchtest, versuche es mit Thymian oder einem Hauch von Kreuzkümmel, um den Geschmack zu variieren. Auch die Zugabe von Feta oder Oliven in den letzten Minuten des Bratens kann dem Gericht eine zusätzliche mediterrane Note verleihen. Insgesamt ist es wichtig, die Zutaten auf das abzustimmen, was du zur Hand hast.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du dein Gemüse umrühren, nachdem du den Knoblauch hinzugefügt hast. Das Anbraten des Knoblauchs in der heißen Pfanne gibt ihm einen wunderbar nussigen Charakter. Achte jedoch darauf, ihn nicht zu verbrennen, da sich der bittere Geschmack schnell entfalten kann. Eine Mischung aus gebratenem Gemüse kann ebenfalls eine spannende Komponente hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege die abgekühlten Auberginen in einem luftdichten Behälter und sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in der Pfanne erneut zu braten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen. So werden sie wieder knusprig und verlieren nicht ihre Struktur.

Um die Auberginen länger haltbar zu machen, kannst du sie auch einfrieren. Dazu solltest du die gebratenen Auberginen zunächst auskühlen lassen und dann gut verpacken. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu drei Monate. Beachte jedoch, dass die Textur nach dem Auftauen etwas weicher sein könnte. Dennoch sind sie eine großartige Ergänzung für Pfannengerichte oder Aufläufe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Gemüsesorten machen?

Ja, du kannst Zucchini oder Paprika hinzufügen oder sogar andere Gemüsesorten variieren.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Auberginen?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen auch im Ofen bei 200 Grad Umluft für etwa 25 Minuten rösten.

→ Welches Öl eignet sich am besten für das Braten?

Olivenöl ist ideal, aber auch hochwertiges Pflanzenöl kann verwendet werden.