Brokkoli-Grünkohl-Salat

Name: Brokkoli-Grünkohl-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Grünkohl, entstielt und gehackt; 50g Mandeln, gehackt; 50g Cranberries, getrocknet; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein gesunder und nahrhafter Salat, perfekt für jede Jahreszeit.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:09:30.642Z

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus frischem Brokkoli und Grünkohl sorgt für eine Vielzahl an Nährstoffen und Vitaminen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Knackige Textur und frischer Geschmack
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli und Grünkohl

Brokkoli und Grünkohl gehören zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können. Beide sind reich an Vitaminen wie C und K sowie an Ballaststoffen, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Regelmäßiger Verzehr kann dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

Darüber hinaus enthalten Brokkoli und Grünkohl Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen. Diese Antioxidantien unterstützen die Zellgesundheit und tragen zur Verlangsamung des Alterungsprozesses bei. Ein Salat aus diesen Zutaten ist nicht nur lecker, sondern auch eine Wohltat für Ihren Körper.

Perfekte Kombination von Texturen und Aromen

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat bietet eine hervorragende Kombination aus knackiger Textur und frischem Geschmack. Der Brokkoli sorgt für eine zarte Bissfestigkeit, während der Grünkohl eine leicht erdige Note hinzufügt. Die gehackten Mandeln bringen einen nussigen Crunch, und die süßen, getrockneten Cranberries sorgen für einen angenehmen Kontrast.

Das Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Honig rundet das Geschmacksprofil des Salats ab. Diese Kombination aus süß, sauer und herzhaft macht den Salat zu einer perfekten Beilage oder Hauptspeise, die Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

Einfache Zubereitung für jede Gelegenheit

Die Zubereitung dieses Salats ist denkbar einfach und dauert nur wenige Minuten. Ideal für geschäftige Wochentage oder als frische Beilage zu festlichen Anlässen. Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und den Salat kurz vor dem Servieren zusammenstellen, um die Frische zu bewahren.

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen. Die Vielseitigkeit der Zutaten bedeutet, dass Sie ihn nach Belieben anpassen können, indem Sie beispielsweise andere Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. So bleibt er immer interessant und abwechslungsreich.

Zutaten

Für den Salat

200g Brokkoli, in Röschen
150g Grünkohl, entstielt und gehackt
50g Mandeln, gehackt
50g Cranberries, getrocknet
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Salat zubereiten

In einer großen Schüssel Brokkoli, Grünkohl, Mandeln, Cranberries und Zwiebel vermengen.

Dressing zubereiten

Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Alles vermengen

Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihren gesunden Brokkoli-Grünkohl-Salat!

Variationen des Brokkoli-Grünkohl-Salats

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie diesen Salat leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Avocado für eine cremige Textur hinzu oder ergänzen Sie ihn mit Feta-Käse für einen herzhaften Geschmack. Auch das Hinzufügen von Quinoa oder Kichererbsen kann den Salat sättigender machen und zusätzliche Proteine liefern.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, saisonale Zutaten einzubeziehen. Im Frühling können Sie frische Erbsen oder Radieschen hinzufügen, während im Herbst geröstete Kürbiswürfel eine köstliche Ergänzung darstellen.

Aufbewahrungshinweise

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie jedoch das Dressing separat aufbewahren, bleibt der Salat länger frisch und knackig. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, um die Textur der Zutaten zu erhalten.

In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut abgedeckt sind, um ein Austrocknen und eine Geschmacksveränderung zu vermeiden.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um den Nährwert Ihres Salats weiter zu steigern, können Sie zusätzliche Superfoods wie Chiasamen oder Leinsamen hinzufügen. Diese kleinen Samen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.

Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander können den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile Ihres Salats erhöhen. Sie bringen nicht nur Frische, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen mit sich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, jedoch das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne andere Gemüsesorten oder Nüsse nach Wahl hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan.