Gegrilltes Rinderfilet Mit Rosmarin

Name: Gegrilltes Rinderfilet Mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Rinderfilet; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Italienische Küche

Ich liebe es, ein saftiges Rinderfilet zu grillen, besonders wenn die Aromen von frischem Rosmarin durch die Luft wehen. Diese Kombination aus zartem Fleisch und aromatischen Kräutern macht jedes Grillfest zu einem unvergesslichen Erlebnis. Wenn ich das Rinderfilet bei hohen Temperaturen brate, bleibt es innen schön rosa und saftig. Mit ein paar einfachen Zubereitungsschritten wird dieses Gericht der Star jedes BBQs.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:53:35.008Z

Bei meinem letzten Grillabend habe ich das Rinderfilet mit frischem Rosmarin mariniert und die Ergebnisse waren einfach fantastisch! Die aromatischen Noten des Rosmarins fügten dem Fleisch eine besondere Tiefe hinzu, die wirklich beeindruckte. Ich verwende oft einen guten Olivenöl als Basis für meine Marinade, um das Fleisch zart zu machen und gleichzeitig die Aromen zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur zu bringen. Das hilft nicht nur beim Grillen, sondern sorgt auch dafür, dass das Rinderfilet gleichmäßig gart. Diese kleinen Details sind es, die den Unterschied machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes und saftiges Rinderfilet, perfekt gegrillt
Aromen von frischem Rosmarin, die das Gericht lebendig machen
Ideal für gesellige Abende im Freien

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Zartheit des Rinderfilets. Das Olivenöl hilft, das Fleisch zu durchdringen und sorgt dafür, dass die Gewürze gut haften. Es verhindert auch, dass das Fleisch beim Grillen austrocknet. Ein entscheidender Tipp ist, das Fleisch in der Marinade für mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen; besser noch über Nacht im Kühlschrank, um die Aromen intensiver wirken zu lassen.

Der frische Rosmarin bringt nicht nur ein einzigartiges Aroma mit, sondern hat auch antioxidative Eigenschaften, die den Geschmack des Rinderfilets weiter bereichern. Die Kombination aus Knoblauch und Rosmarin verleiht dem Fleisch eine aromatische Tiefe, die mit einem guten Glas Rotwein hervorragend harmoniert. Wenn Sie keinen frischen Rosmarin zur Hand haben, können Sie auch getrockneten verwenden, wobei der Geschmack etwas milder ausfallen wird.

Grilltechniken für perfektes Fleisch

Beim Grillen des Rinderfilets ist die Hitze entscheidend. Ein heißer Grill (ca. 200-230 °C) sorgt dafür, dass das Fleisch außen schön karamelisiert und gleichzeitig innen rosa bleibt. Um gleichmäßige Grillstreifen zu erzielen, empfehle ich, das Fleisch nur einmal pro Seite zu wenden, damit es eine schöne Kruste bildet. Nutzen Sie eine Grillzange statt einer Gabel, um die Säfte im Fleisch zu halten.

Um das gewünschte Garverhältnis zu erreichen, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Für ein Medium-Rare Ergebnis zielen Sie auf eine Innentemperatur von 52-54 °C ab. Nach dem Grillen lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen; so verteilen sich die Säfte, und das Filet bleibt saftig und zart.

Serviervorschläge und Variationen

Das gegrillte Rinderfilet lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Eine Knoblauchbrot-Beilage oder mediterranes Gemüse, wie Zucchini und Paprika, ergänzen die Aromen des Rindfleischs perfekt. Alternativ können Sie auch einen frischen Salat mit Balsamico-Dressing servieren, um die kräftigen Aromen des Essens auszugleichen.

Für Abwechslung können Sie das Rezept auch mit anderen Kräutern ausprobieren. Zum Beispiel verleihen Thymian oder Oregano dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung. Wenn Sie eine mildere Marinade bevorzugen, probieren Sie anstelle von Rosmarin Basilikum oder Petersilie. Diese Kräuter lassen sich ebenfalls gut mit Olivenöl und Zitronensaft kombinieren.

Zutaten

Für das Marinieren:

700 g Rinderfilet
4 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Fleisch vorbereiten

Das Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel das Olivenöl, die gehackten Knoblauchzehen und die Blätter des Rosmarins vermischen. Das Rinderfilet mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Grillen

Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Das marinierte Rinderfilet auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten grillen, um ein perfektes Medium-Rare zu erreichen. Bei Bedarf die Grillzeit anpassen.

Ruhen lassen

Das gegrillte Rinderfilet vom Grill nehmen und für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass die Säfte sich im Fleisch verteilen und es saftiger bleibt.

Servieren

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Rinderfilet über Nacht marinieren. Verwenden Sie immer frische Kräuter für den besten Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie nach dem Grillen Reste haben, bewahren Sie das Rinderfilet in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es 3-4 Tage frisch. Um die Zartheit des Fleisches zu erhalten, sollten Sie versuchen, das Rinderfilet nicht erneut zu grillen; stattdessen können Sie es dünn schneiden und kalt in Salaten oder Sandwiches genießen.

Das Rinderfilet lässt sich auch gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Es hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen legen Sie es einfach über Nacht in den Kühlschrank, um die Qualität zu bewahren.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Rinderfilet ist, es zu lange zu garen, was zu trockenem Fleisch führt. Achten Sie darauf, die Garzeit genau im Auge zu behalten und nutzen Sie ein Thermometer, um die perfekte Garstufe zu treffen. Wenn Sie das Fleisch überhitzen, wird es zäh, und das wollen wir vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Marinieren. Je länger das Rinderfilet mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie das Filet gleichmäßig mit der Marinade einreiben und in einem Behälter lagern, der genügend Platz zum Einziehen der Aromen bietet.

Zu den Beilagen

Die Auswahl der Beilagen kann den Gesamteindruck des Gerichts erheblich beeinflussen. Neben Grillgemüse eignet sich auch ein würziger Kartoffelsalat hervorragend, um die Aromen des Rinderfilets zu unterstützen. Eine frische, knusprige Baguette ist eine weitere tolle Möglichkeit, um die Säfte des Fleisches aufzunehmen.

Falls Sie eine leichtere Option suchen, versuchen Sie, das Filet mit einem Gurkensalat oder einer Quinoa-Bowl zu servieren. Diese Beilagen bringen eine erfrischende Note und kontrastieren angenehm mit dem kräftigen Geschmack des Rinderfilets.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkenne ich, ob das Rinderfilet fertig ist?

Sie können ein Fleischthermometer verwenden: Medium-Rare sollte etwa 55-57 °C betragen.

→ Kann ich das Rinderfilet im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Rinderfilet bei 200 °C im Ofen braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat.

→ Wie lange kann ich das marinierte Fleisch aufbewahren?

Mariniertes Fleisch kann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen sind hervorragende Begleiter.