Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 400 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, eigene Käsekuchen zu kreieren, besonders wenn sie frische Aromen haben. Dieser Käsekuchen mit Zitronenstreuseln ist ein ganz besonderes Rezept, das ich oft für Familie und Freunde zubereite. Der frische Geschmack der Zitrone gepaart mit der samtigen Füllung macht diesen Käsekuchen zu einem echten Highlight. Die knusprigen Streusel obendrauf bringen eine zusätzliche Textur, die den Genuss perfekt abrundet. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet ihn genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:29.620Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens habe ich mit verschiedenen Zitronenvarianten experimentiert, um den perfekten frischen Geschmack zu erzielen. Zuerst habe ich die Schale frisch geriebener Zitronen verwendet, und es hat einen unglaublichen Unterschied gemacht! Die Aromen kommen viel intensiver zur Geltung als bei handelsüblichem Zitronensaft.

Besonders stolz bin ich auf die Streusel, die ich mit ein wenig Butter und Zucker verfeinert habe. Sie sind nicht nur knusprig, sondern ergänzen den cremigen Käsekuchen perfekt. Wenn ihr es gerne süß habt, könnt ihr die Zuckermenge in den Streuseln leicht erhöhen.

        Warum ihr diesen Käsekuchen lieben werdet
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Konsistenz erzielen

Ein Käsekuchen erfreut sich nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Konsistenz. Die richtige Mischung aus Quark und Frischkäse sorgt für die cremige Textur, die auf der Zunge zergeht. Achte darauf, dass beide Produkte Zimmertemperatur haben, bevor du sie vermengst. Dies verhindert die Bildung von Klumpen und trägt dazu bei, dass sich die Zutaten gut miteinander verbinden.

Die Eier spielen eine wichtige Rolle in der Füllung. Sie sind nicht nur Bindemittel, sondern sie tragen auch zur Luftigkeit des Kuchens bei. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel, bevor du sie zur Käsekuchenfüllung gibst, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen und die Luftigkeit zu maximieren.

Zitronenfreude und Aroma

Die frische Zitrone ist das Herzstück dieser Kreation. Ihr Saft und die abgeriebene Schale verleihen dem Käsekuchen eine erfrischende Note, die die Cremigkeit ausgleicht. Verwende immer frische Zitronen für den besten Geschmack; die Aromen aus Flaschen können nicht mithalten. Wenn du den Saft auspresst, achte darauf, keine Kernchen in die Füllung zu geben.

Für eine intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich etwas Zitronenextrakt hinzufügen. Dabei ist jedoch Vorsicht geboten, da der Extrakt sehr konzentriert ist. Beginne mit einem Teelöffel und füge nach Bedarf mehr hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Praktische Tipps für die Streusel

Die Streusel sind nicht nur eine knusprige Ergänzung, sie bringen auch ein interessantes Texturspiel in den Käsekuchen. Achte darauf, die Butter gut kalt zu verwenden, um die Streusel schön krümelig zu machen. Eine ideale Methode ist, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und mit den anderen Zutaten in der Schüssel zu vermengen, bis sie die Konsistenz von grobem Sand erreicht haben.

Wenn du die Streusel besonders fluffig haben möchtest, kannst du die Mischung für die Streusel einmal durch ein Sieb drücken, bevor du sie auf die Füllung streust. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und verhindert klumpige Stellen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen:

400 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Salz

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr mit dem Backen beginnt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Bodens:

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Käsekuchenfüllung herstellen:

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale, Vanillezucker und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermengen.

Teig in die Form geben:

Die Käsekuchenfüllung in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen.

Streusel zubereiten:

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen, bis krümelige Streusel entstehen.

Streusel auf dem Kuchen verteilen:

Die Streusel gleichmäßig auf der Käsekuchenfüllung verteilen.

Backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Servieren:

Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Genießen!

Lasst den Käsekuchen am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note könnt ihr die Streusel mit gehackten Nüssen oder Schokolade kombinieren.

Aufbewahrung des Käsekuchens

Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, solltest du ihn nach dem Auskühlen gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er frisch und saftig. Er ist bis zu 4 Tage haltbar, aber ich empfehle, ihn innerhalb von 2 Tagen zu verzehren, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Solltest du den Käsekuchen einfrieren wollen, schneide ihn in Portionen und wickele jede Portion gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen gefriergeeigneten Behälter legst. So bleibt der Käsekuchen bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervariationen

Der Käsekuchen ist von Natur aus vielseitig, und es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu servieren und zu variieren. Du kannst ihn pur genießen oder mit einer leichten Fruchtsauce aus frischen Beeren toppen. Ein wenig Fruchtgelee oder eine Zitronenganache wäre ebenfalls eine köstliche Ergänzung.

Für besondere Anlässe kannst du den Käsekuchen auf elegante Weise anrichten, indem du Puderzucker über die Oberfläche streust und mit frischen Minzblättern garnierst. Dies lässt den Kuchen nicht nur ansprechender aussehen, sondern verleiht ihm auch eine zusätzliche frische Note.

Fehlerbehebung

Sollte dein Käsekuchen während des Backens Risse bekommen, kann das daran liegen, dass er zu schnell gebacken wurde. Reduziere die Temperatur um 10-15 Grad und backe ihn bei einer niedrigeren Temperatur, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und die Rissbildung zu minimieren.

Wenn die Füllung beim Auskühlen nicht fest wird, kann es an einer zu kurzen Backzeit liegen. Ein Käsekuchen ist perfekt, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelig aussieht. Lass ihn nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen, um die Temperatur langsam zu senken und das Festwerden zu unterstützen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, der Käsekuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Backofen auf eine andere Temperatur einstellen?

Es wird empfohlen, die angegebene Temperatur einzuhalten für die besten Ergebnisse.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Käsekuchen nicht bricht?

Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen langsam auskühlen, um Rissbildung zu vermeiden.