Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Mehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 150 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional); Butter zum Braten; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; Minze zur Dekoration (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so frisch und fruchtig sind wie diese Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren. Die Kombination aus cremigem Quark und süßen, saftigen Erdbeeren sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. An einem sonnigen Wochenende bereite ich sie oft zum Frühstück zu, und sie sind der perfekte Start in den Tag. Ich kann die unterschiedlichen Variationen, die ich probiert habe, kaum glauben, aber diese werden immer zu meinen Favoriten gehören.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:26.995Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark ausprobierte, war ich sofort begeistert von der leichten, fluffigen Textur. Der Quark gibt den Pfannkuchen nicht nur eine angenehme Cremigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass sie besonders saftig bleiben. Eine kleine Prise Zimt verstärkt den Geschmack und gibt dem Ganzen eine herrlich aromatische Note.

Ich empfehle, die Erdbeeren vor dem Servieren leicht zu zuckern, damit sie ihren natürlichen Saft abgeben. So entsteht eine köstliche Sauce, die die Pfannkuchen perfekt ergänzt. Ein weiterer Tipp: Nutzt immer frische Erdbeeren, denn sie sind der Star dieses Gerichts!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Cremige Textur des Quarks verbindet sich perfekt mit den süßen Erdbeeren
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für ein köstliches Frühstück
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur so zum Genießen

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünnflüssig ist, da dies zu zerbrechlichen Pfannkuchen führen kann. Wenn du beim Mischen etwas zu viel Milch hinzugefügt hast, kannst du es ausgleichen, indem du etwas mehr Mehl hinzufügst, um die richtige Balance zu erreichen. Der ideale Teig sollte dickflüssig genug sein, um beim Backen seine Form zu behalten und eine schöne, goldbraune Oberfläche zu entwickeln.

Ein guter Tipp beim Backen der Pfannkuchen ist das Verwenden einer antihaftbeschichteten Pfanne. Dadurch wird sichergestellt, dass die Pfannkuchen nicht anhaften und gleichmäßig bräunen. Stelle die Hitze während des Backens auf mittlere Stufe ein und beobachte die Ränder; wenn sie goldbraun werden und sich kleine Blasen bilden, ist es Zeit, die Pfannkuchen umzudrehen.

Erdbeeren veredeln

Die frischen Erdbeeren sind ein wichtiger Bestandteil dieses Rezepts. Wähle reife, saftige Erdbeeren aus, da sie den besten Geschmack und Aroma bieten. Wenn du Erdbeeren außerhalb der Saison verwendest, erwäge die Zugabe von etwas Zitronensaft oder einer Prise balsamischem Essig, um die Süße zu intensivieren. Das lässt die Erdbeeren noch besser mit dem Pfannkuchen harmonieren.

Lass die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker kurz ziehen, um ihren Saft freizusetzen. Dies dauert nur etwa 10 Minuten, aber die Wartezeit lohnt sich. Der entstehende Erbeersaft wird den Pfannkuchen eine zusätzliche Fruchtigkeit verleihen und sorgt für eine saftige, abgerundete Geschmacksexplosion bei jedem Biss.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckeren Pfannkuchen benötigen:

Zutaten für die Pfannkuchen:

250 g Quark
200 g Mehl
2 Eier
1 TL Backpulver
150 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)
Butter zum Braten

Zutaten für das Topping:

300 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
Minze zur Dekoration (optional)

Alle Zutaten sollten bereitstehen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und eine Prise Salz gut verrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und alles gut vermengen. Langsam die Milch dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.

Der Teig sollte eine mittlere Konsistenz haben.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun backen (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Erdbeeren vorbereiten

Während die Pfannkuchen backen, die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen turmweise auf einem Teller anrichten, die gesüßten Erdbeeren darüber geben und nach Belieben mit Minze dekorieren.

Jetzt können Sie Ihre leckeren Pfannkuchen genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie auch anderes saisonales Obst wie Himbeeren oder Bananen verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Vanille oder Muskatnuss im Teig für zusätzlichen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen, indem du andere Früchte verwendest. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar geschnittene Bananen harmonieren ebenfalls gut. Sie geben den Pfannkuchen eine andere Geschmackstiefe und bringen Abwechslung in dein Frühstück. Für eine exotische Note kannst du Mango oder Kiwi probieren, die ebenfalls hervorragend mit dem cremigen Quark harmonieren.

Wenn du die Pfannkuchen für eine gesunde Variante zubereiten möchtest, kannst du statt des Zuckers einen natürlichen Süßstoff verwenden oder die Menge an Zucker reduzieren. Auch griechischer Joghurt kann eine hervorragende Alternative zum Quark sein, falls du eine leichtere Option bevorzugst. Achte darauf, die Konsistenz des Teigs gegebenenfalls etwas anzupassen.

Lagerung und Serviervorschläge

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Reichere den Geschmack beim Wiedererwärmen mit einem Hauch frischer Vanille oder Zimt an. Die Pfannkuchen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind eine tolle Option für ein schnelles Frühstück am Morgen.

Für ein festliches Frühstück kannst du die Pfannkuchen auch mit zusätzlichen Toppings servieren. Probier frisches Obst, Honig, Ahornsirup oder sogar ein wenig Puderzucker für die besondere Note. Eine Portion Joghurt oder Sahne neben den Pfannkuchen sorgt für einen schöneren Anblick und macht das gesamte Gericht noch erfreulicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können alternativ auch griechischen Joghurt verwenden für eine cremige Textur.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen warmer halten?

Decken Sie die Pfannkuchen während des Backens mit einem sauberen Küchentuch ab, um sie warm zu halten.

→ Sind diese Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, viele Leute genießen sie auch ohne Zucker, besonders wenn die Erdbeeren süß sind.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden im Voraus aufbewahren.