Zitronenkuchen mit Vanillezucker

Name: Zitronenkuchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125 g Butter; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen und finde, dass die frische Zitrone in Kombination mit dem süßen Vanillezucker einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept habe ich nach vielen Versuchen perfektioniert, um einen saftigen und aromatischen Kuchen zu kreieren. Der Geschmack der Zitrone ist intensiv, während der Vanillezucker für eine wunderbare Süße sorgt. Perfekt für jeden Anlass, von einer einfachen Kaffeetafel bis hin zu festlichen Feiern, dieses Rezept hat auf jeden Fall einen Platz in meinem Herzen.

Erstellt von

Luise Ottmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:07:41.326Z

Als ich damit begann, Zitronenkuchen zu backen, stellte ich fest, dass das richtige Gleichgewicht zwischen der Säure der Zitrone und der Süße des Zuckers entscheidend ist. Ich habe verschiedene Zuckerarten ausprobiert, aber Vanillezucker verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Wie oft habe ich den Kuchen mit frischem Zitronensaft und der Schale zubereitet, denn das hebt den Geschmack auf eine ganz neue Ebene!

Es ist auch wichtig, die richtigen Backzeiten zu beachten, da ein zu lange gebackener Kuchen schnell trocken werden kann. Ich empfehle, während des Backvorgangs regelmäßig eine Stäbchenprobe durchzuführen. So stellt man sicher, dass der Kuchen perfekt saftig bleibt. Wenn du es schaffst, den Kuchen noch warm mit einem Zuckerguss zu überziehen, wird das Geschmackserlebnis einfach einzigartig!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst:
        Frische Zitrone, die perfekt mit dem süßen Vanillearoma harmoniert
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind die Hauptzutat in diesem Kuchen, und ihre Frische ist entscheidend für den intensiven Geschmack. Die Kombination von Zitronensaft und -schale bringt eine lebhafte Säure in den Teig, die perfekt mit der Süße des Vanillezuckers harmoniert. Achte darauf, nur biologisch angebaute Zitronen zu verwenden, wenn möglich, da sie unbehandelt sind und die Schale der Backmischung mehr Aroma verleiht.

Um den besten Geschmack zu erzielen, pressest du den Zitronensaft erst nach dem Reiben der Schale. Die ätherischen Öle in der Schale sind voller Geschmack und sorgen für ein zusätzliches Aroma, das deine Gäste begeistern wird.

Wichtige Backtechniken

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Slag die Butter und den Zucker gründlich auf, bis die Mischung hell und cremig wird, was etwa 3-5 Minuten in Anspruch nehmen sollte. Diese Luftigkeit hilft dem Kuchen, beim Backen aufzugehen und eine wohlschmeckende, saftige Konsistenz zu erreichen.

Ein weiteres wichtiges Element ist die Stäbchenprobe. Wenn du den Kuchen nach 45 Minuten aus dem Ofen nimmst, steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; falls nicht, gibt es ihm weitere 5-10 Minuten. Zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen, also halte ein Auge darauf.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für den Zuckerguss:

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kuchenform ein und bestäube sie gegebenenfalls mit Mehl.

Teig herstellen

Vermische in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre gut um. Gebe dann den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu.

Trockene Zutaten kombinieren

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Füge die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn für ca. 45 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Zuckerguss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dekorieren

Überziehe den abgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss und lasse ihn einige Minuten trocknen, bevor du ihn anschneidest.

Serviere den Kuchen am besten frisch zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Zitrusfrüchten im Kuchen, um interessante Geschmacksvariationen zu kreieren.

Variationen des Rezepts

Neben dem klassischen Rezept kannst du experimentieren, indem du verschiedene Zitrusfrüchte hinzufügst. Limetten oder Orangen können einen interessanten Twist geben, wenn du den Zitronensaft und die Schale ersetzt. Zusätzlich kannst du Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig einarbeiten, um einen knackigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens zu bieten.

Eine weitere Möglichkeit, deiner Kreativität mit diesem Kuchen freien Lauf zu lassen, ist die Verwendung von Kräutern. Ein Hauch von frischem Rosmarin oder Thymian kann dem Kuchen eine subtile, aromatische Schicht verleihen. Diese Geschmackspaarung passt besonders gut, wenn du den Zuckerguss mit einem solchen Duft der Kräuter behandelst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack deines Zitronenkuchens zu bewahren, lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage haltbar. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich dir, den Kuchen einzufrieren. In einem gefriergeeigneten Behälter hält er sich bis zu 3 Monate.

Wenn du den gefrorenen Kuchen wieder aufwärmen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sich die Aromen wieder entfalten können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, du kannst Margarine verwenden, es wird jedoch den Geschmack leicht verändern.

→ Wie lagere ich den Kuchen richtig?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich frische Zitronen statt Zitronensaft aus der Flasche verwenden?

Ja, frische Zitronen sind sogar besser, da sie mehr Aroma haben.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa 4-5 Tage frisch.