Cookies mit Dinkel und Kakao
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, denn es verleiht meinen Cookies eine wunderbare nussige Note. Diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Rezepten. Die Kombination aus zartem Kakao und dem herzhaften Dinkelmehl ergibt ein perfektes Gebäck, das sowohl als Snack als auch zum gemütlichen Kaffee passt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des gesunden Backens eintauchen.
Als ich das erste Mal mit Dinkelmehl gearbeitet habe, war ich überrascht, wie gut es mit Schokolade harmoniert. Die Cookies werden dadurch nicht nur knusprig, sondern behalten auch eine zarte Konsistenz. Durch das Hinzufügen von Kakao heben sich die Aromen perfekt und machen jeden Bissen zu einem Genuss.
Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält. So gelingt es Ihnen, die perfekte Textur zu erreichen und das Aroma abzurunden.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
- Schokoladige Note dank hochwertigem Kakao
- Gesunde Zutaten für ein genussvolles Backerlebnis
Die Vorteile von Dinkelmehl
Dinkelmehl ist nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch nährstoffreich. Es enthält mehr Proteine, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe als Weizenmehl. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass die Cookies eine bessere Konsistenz erhalten und länger frisch bleiben. Zudem sorgt der leicht nussige Geschmack des Dinkels für eine interessante Geschmacksdimension, die herkömmliche Cookies einfach nicht erreichen können.
Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist seine Verdaulichkeit. Viele finden Dinkel bekömmlicher als klassischen Weizen, was für Personen mit leichten Unverträglichkeiten von Vorteil ist. Diese Eigenschaften machen Dinkelmehl zu einer idealen Basis für gesunde Backwaren, ohne Kompromisse bei Textur und Geschmack.
Die Rolle des Kakaos
Der hochwertige Kakao in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine schokoladige Note, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Kakao ist reich an Antioxidantien und kann helfen, das Wohlbefinden zu steigern. Es verleiht den Cookies eine tiefbraune Farbe und eine geschmackliche Tiefe, die sich perfekt mit dem nussigen Dinkelmehl ergänzt.
Achten Sie beim Kauf des Kakaos darauf, dass es sich um hochwertige Zartbitter-Varianten handelt, da diese den besten Geschmack liefern. Mildere Kakaosorten könnten den charakteristischen Geschmack der Cookies beeinträchtigen. Wenn Sie es experimentierfreudig mögen, können Sie auch Kakao mit unterschiedlichen Schokoladenanteilen testen, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.
Variationsmöglichkeiten und Lagerung
Diese Cookies mit Dinkel und Kakao können hervorragend variiert werden. Sie können zum Beispiel Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen, um noch mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen passen gut zu diesem Rezept und bringen einen fruchtigen Kontrast zur Schokolade.
Zu guter Letzt ist die Lagerung dieser Cookies unkompliziert. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie können die Cookies auch einfrieren: Legen Sie sie einzeln auf ein Blech und frieren sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand!
Zutaten für Cookies mit Dinkel und Kakao
Für die Cookies
- 250 g Dinkelmehl
- 50 g Kakaopulver
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind.
Zubereitung
Teig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Ei hinzu und mixen Sie alles gut.
Cookies backen
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Die Cookies sind warm am besten, können aber auch in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
Profi-Tipps
- Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen.
Tipps zur Teigkonsistenz
Beim Mischen der trockenen Zutaten sollten Sie darauf achten, dass das Dinkelmehl und das Kakaopulver gut vermengt sind. Dies verhindert, dass sich Klumpen im Teig bilden und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Kakaos. Es ist hilfreich, die trockenen Zutaten vorher durch ein feines Sieb zu sieben, was zusätzlich für Luftigkeit sorgt.
Ein weiterer Schritt, der oft übersehen wird, ist das kurzzeitige Ruhen des Teigs nach dem Mischen. Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn auf das Backblech setzen. Dies verbessert die Struktur der Cookies und sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht spreaden.
Backprozess und Temperatur
Beobachten Sie die Cookies gegen Ende der Backzeit genau, da sie schnell von goldbraun zu überbacken wechseln können. Sie sollten am Rand fest, in der Mitte jedoch noch leicht weich sein. Dies ist wichtig, da sie beim Auskühlen weiter nachhärten.
Die Backtemperatur von 180 °C ist optimal für diese Cookies. Sollten Ihre Cookies beim ersten Mal nicht gleich gelingen, können Sie die Temperatur um 10 °C erhöhen oder verringern, um die ideale Backzeit für Ihren Ofen zu finden. Jeder Ofen ist anders, und das kann Einfluss auf das Backergebnis haben.
Mögliche Probleme und Lösungen
Falls Ihre Cookies zu weich bleiben, könnte dies an zu wenig Backzeit oder an einer zu niedrigen Ofentemperatur liegen. Letzteres können Sie überprüfen, indem Sie ein Ofenthermometer verwenden. Eine Umstellung auf eine höhere Backtemperatur oder eine längere Backzeit kann oft Abhilfe schaffen.
Wenn der Teig zu trocken oder bröselig ist, fügen Sie beim nächsten Mal ein wenig mehr Butter oder ein weiteres Ei hinzu. Diese Zutaten verleihen den Cookies die notwendige Feuchtigkeit und sorgen dafür, dass sie beim Backen eine bessere Form behalten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen.
→ Wie lange sind die Cookies haltbar?
In einer luftdichten Dose können die Cookies bis zu einer Woche frisch bleiben.
→ Kann ich den Zucker ersetzen?
Ja, Sie können einen Teil des Zuckers durch Honig oder einen Zuckerersatz ersetzen, jedoch kann sich die Konsistenz verändern.
→ Wie kann ich die Cookies aufpeppen?
Sie können zusätzlich Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Cookies mit Dinkel und Kakao
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, denn es verleiht meinen Cookies eine wunderbare nussige Note. Diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Rezepten. Die Kombination aus zartem Kakao und dem herzhaften Dinkelmehl ergibt ein perfektes Gebäck, das sowohl als Snack als auch zum gemütlichen Kaffee passt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des gesunden Backens eintauchen.
Erstellt von: Luise Ottmann
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Cookies
Was Sie brauchen
Für die Cookies
- 250 g Dinkelmehl
- 50 g Kakaopulver
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Ei hinzu und mixen Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver und die Prise Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung und rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Backen Sie die Cookies für etwa 12 Minuten, bis sie fest, aber noch leicht weich sind. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 210 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 70mg
- Total Carbohydrates: 25g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g